얼큰하고 깊은 맛! 백종원 표 순두부찌개 황금 레시피
집에서도 간편하게! 백종원 순두부찌개 칼칼하고 맛있게 끓이는 비법
매콤하면서도 고추기름의 풍미가 가득! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 백종원 레시피로 맛있는 순두부찌개를 만들어 보세요. 깊은 국물 맛과 부드러운 순두부의 조화가 일품입니다.
주재료- 순두부 1봉
- 육수 2컵 (쌀뜨물, 멸치육수, 또는 물)
- 간 돼지고기 60g
- 양파 40g (약 1/4개)
- 대파 1개 (흰 부분 위주)
- 다진 마늘 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 진간장 2 큰술
- 달걀 1개
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 양파와 대파를 깨끗하게 손질한 후, 잘게 썰어 준비해 주세요. 이렇게 미리 준비해두면 조리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
이제 냄비에 참기름 1 큰술을 넉넉히 둘러주세요. 참기름의 고소한 향이 요리의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
참기름을 두른 냄비에 손질해 둔 다진 양파, 송송 썬 대파, 그리고 간 돼지고기를 모두 한꺼번에 넣어주세요. 이 재료들을 함께 볶아주면 각 재료의 맛과 향이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 참기름 대신 식용유를 사용해도 괜찮지만, 이 경우 마지막에 참기름을 살짝 추가해 주시는 것을 잊지 마세요.
Step 4
중불에서 돼지고기와 채소가 충분히 익고, 기름이 살짝 배어 나올 때까지 달달 볶아주세요. 특히 양파는 충분히 볶아져야 단맛이 살아나고 전체적인 국물 맛의 풍미가 훨씬 좋아진답니다. 타지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요해요.
Step 5
재료들이 잘 볶아졌다면 불을 잠시 끄거나 아주 약한 불로 줄인 뒤, 고춧가루 1 큰술을 넣어주세요. 고춧가루는 쉽게 탈 수 있으니, 센 불에서 볶으면 쓴맛이 날 수 있어요. 약불에서 빠르게 볶거나 불을 끈 상태에서 볶아주는 것이 안전하고 맛있는 고추기름을 만드는 비결입니다.
Step 6
고춧가루까지 잘 볶아져 향긋한 냄새가 나기 시작하면, 준비해 둔 육수 2컵을 부어주세요. 저는 쌀뜨물을 사용했는데, 멸치 육수나 일반 물을 사용하셔도 좋아요. 육수를 붓고 센 불로 올린 뒤, 국물이 보글보글 끓어오를 때까지 기다려주세요.
Step 7
국물이 팔팔 끓기 시작하면, 진간장 2 큰술과 다진 마늘 1 큰술을 넣고 간을 맞춰주세요. 원래 백종원 레시피에는 설탕도 들어가지만, 저는 단맛을 좋아하지 않아서 생략했어요. 취향에 따라 설탕을 약간 추가하셔도 좋습니다.
Step 8
이제 불을 중약 불로 줄인 후, 순두부를 넣어주세요. 순두부 봉지의 중간에 있는 절취선을 따라 조심스럽게 자른 후 냄비에 넣어주면 내용물이 흩어지지 않고 깔끔하게 담을 수 있어 편리합니다.
Step 9
국물이 순두부와 잘 어우러지도록 숟가락을 이용해 적당한 크기로 순두부를 부드럽게 잘라주세요. 만약 순두부가 없다면, 일반 두부를 으깨서 사용해도 비슷한 식감과 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 10
이제 맛을 보고 싱겁다면 소금을 아주 약간 넣어 최종 간을 맞춰주세요. 마지막으로 달걀 1개를 톡 하고 깨뜨려 넣고, 달걀 흰자가 익을 때까지 끓이다가 불을 꺼주시면 됩니다. 취향에 따라 달걀은 익히지 않고 국물만 떠먹어도 맛있어요.
Step 11
이렇게 하여 매콤하고 깊은 맛이 일품인 순두부찌개가 아주 간단하게 완성되었습니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
