얼큰하고 깊은 맛! 소고기 된장찌개 황금 레시피
소고기로 끓인 구수한 된장찌개, 밥도둑이 따로 없어요!
따끈하고 구수한 국물에 밥을 슥슥 비벼 먹으면 꿀맛! 소고기 육수로 깊은 맛을 낸 된장찌개를 맛있게 끓이는 비법을 알려드릴게요. 집 나간 입맛도 돌아오게 하는 마법 같은 맛을 경험해보세요.
주재료- 된장 2 큰술
- 소고기 (불고기감 또는 국거리용) 200g
- 새송이버섯 1개
- 양파 1/2개
- 두부 1모
- 물 3컵 (약 600ml)
조리 방법
Step 1
먼저, 된장찌개의 맛을 풍부하게 해줄 채소를 손질해 볼게요. 새송이버섯은 밑동을 잘라내고 1cm 두께로 썬 뒤, 1cm 정도 크기로 작게 깍둑썰기해주세요. 양파도 껍질을 벗기고 비슷한 크기로 깍둑썰기합니다. 저는 재료를 잘게 썰어야 국물에 감칠맛이 잘 우러나고 밥에 비벼 먹기 좋아서 일부러 작게 썰어요.
Step 2
칼칼한 맛을 더해줄 청양고추는 꼭지를 제거하고 송송 썰어주세요. 매운맛을 좋아하지 않으시면 양을 조절하거나 생략해도 좋습니다. 두부 1모는 물기를 살짝 제거한 후, 1.5cm 정도의 크기로 깍둑썰기해주세요. 너무 크면 익는 데 오래 걸릴 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 3
이제 소고기를 볶을 차례입니다. 키친타올을 이용해 소고기의 핏물을 가볍게 눌러 제거해주세요. 핏물을 제거하면 국물 맛이 깔끔해져요. 냄비에 참기름 2 큰술을 두르고 중불에서 소고기를 넣어 달달 볶아줍니다. 고기가 서로 붙지 않도록 풀어가며 볶아주세요. (참기름 대신 들기름을 사용하셔도 고소한 풍미가 좋습니다!)
Step 4
소고기가 겉면이 익어 반쯤 익었을 때, 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 소고기의 맛있는 기름과 어우러지면서 달큰한 맛을 낼 거예요.
Step 5
양파가 투명해지기 시작하면 물 3컵(약 600ml)을 붓고, 감칠맛을 더해줄 알약 육수 1알을 넣어주세요. (육수가 없으시면 멸치 다시마 육수나 쌀뜨물을 사용하셔도 좋아요.) 센 불에서 끓이기 시작해 국물이 보글보글 끓어오르면 불을 중불로 줄여주세요.
Step 6
국물이 끓어오르면 고춧가루 1 큰술을 넣어 얼큰한 맛을 더해주세요. 고춧가루를 미리 넣으면 국물 색이 더 예쁘게 우러나옵니다.
Step 7
이제 오늘의 주인공, 된장을 풀어줄 차례입니다. 된장 2 큰술을 넣고 뭉치지 않게 숟가락으로 잘 풀어주세요. 된장을 넣은 후에는 국물이 다시 한번 끓어오를 때까지 기다립니다. 이렇게 끓여야 된장의 구수한 맛이 제대로 살아나요.
Step 8
된장을 넣고 국물이 다시 끓어오르면 썰어둔 두부와 새송이버섯을 넣어주세요. 두부와 버섯은 오래 끓이면 뭉개질 수 있으니, 국물이 끓기 시작할 때 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
Step 9
마지막으로 썰어둔 청양고추를 넣고 1~2분 정도 더 끓여주세요. 부족한 간은 액젓 1 큰술을 넣어 맞춰주시면 깊고 맛있는 소고기 된장찌개 완성입니다! 간을 보시고 싱거우면 된장이나 액젓을 조금 더 추가해주세요. 뜨끈할 때 밥이랑 맛있게 드세요!
