얼큰하고 깊은 맛! 우리집 밥도둑 백종원 스타일 김치찜
입맛 없을 때 딱! 백종원 김치찜 레시피로 밥 두 공기 뚝딱!
매콤 칼칼한 맛으로 밥상의 풍미를 더해주는 김치찜 레시피를 소개합니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 이 요리는 밥반찬으로 이만한 게 없죠. 잘 익은 김장김치가 바닥을 드러내는 계절, 아끼느라 자주 못 해 드셨다면 이 레시피로 특별한 한 끼를 즐겨보세요. 뜨끈한 흰쌀밥 위에 김치찜 한 솥 가득 담아내면, 부드럽게 찢어지는 김치와 야들야들한 돼지고기의 조화가 입안 가득 행복을 선사할 거예요. 소박하지만 확실한 행복, ‘소확행’을 경험하게 해 줄 김치찜을 맛있게 만들어 보세요!
주재료- 돼지고기 (목살 또는 삼겹살) 1kg
- 잘 익은 배추김치 1/2 포기
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
양념 재료- 물 1L
- 된장 1/2 큰술
- 새우젓 2 큰술
- 국간장 3 큰술
- 설탕 3 큰술
- 고춧가루 3 큰술
- 다진 생강 1/2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 물 1L
- 된장 1/2 큰술
- 새우젓 2 큰술
- 국간장 3 큰술
- 설탕 3 큰술
- 고춧가루 3 큰술
- 다진 생강 1/2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 김치찜의 깊은 맛을 낼 양념장을 만들어 볼 거예요. 1L의 물에 된장 1/2 큰술, 새우젓 2 큰술, 국간장 3 큰술, 설탕 3 큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (고춧가루, 다진 생강, 다진 마늘은 나중에 넣을 거예요!)
Step 2
깊이가 있는 냄비에 양념장을 털어낸 잘 익은 배추김치 1/2 포기를 먹기 좋게 썰어 깔아주세요. 김치의 신맛이 강하면 설탕 양을 조금 늘려주셔도 좋아요.
Step 3
돼지고기는 김치찜의 감칠맛을 더해줄 중요한 재료죠! 한 입 크기보다 조금 더 크게 썰어 김치 위에 가지런히 올려주세요. 목살이나 삼겹살 모두 잘 어울립니다.
Step 4
만들어둔 양념장을 냄비에 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 끓기 시작하면 떠오르는 거품은 국물을 깔끔하게 만들기 위해 숟가락으로 살살 걷어내주세요.
Step 5
김치찜이 끓는 동안 채소를 준비합니다. 양파는 1cm 두께로 도톰하게 채 썰고, 대파와 고추는 큼직하게 어슷 썰어 준비해주세요.
Step 6
돼지고기 겉면이 하얗게 익기 시작하면, 준비해둔 고춧가루 3 큰술과 채 썰어둔 양파, 어슷 썬 대파, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
Step 7
이제 김치찜의 풍미를 한층 더 끌어올릴 차례예요! 다진 마늘 1 큰술과 다진 생강 1/2 큰술을 넣고, 불을 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 1시간 동안 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 국물이 졸아들면 물을 조금씩 보충해주셔도 좋습니다.
Step 8
마지막으로, 칼칼한 맛과 색감을 더해줄 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여주면 얼큰하고 깊은 맛의 김치찜 완성입니다! 뜨거운 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요.