얼큰하고 깊은 맛! 정통 고추장찌개 레시피
쌀쌀한 가을바람에 딱! 입맛 확 살리는 진한 고추장찌개
안녕하세요! 요리하는 베베토끼맘입니다. 오늘은 쌀쌀한 날씨에 몸과 마음을 녹여줄 얼큰하고 맛있는 고추장찌개를 만들어 봤어요. 집에서도 전문점 못지않은 깊은 맛을 낼 수 있는 비법을 공개합니다!
주재료- 찌개용 돼지고기 200g
- 감자 1개
- 애호박 1/2개
- 양파 1/2개
- 버섯 (표고, 느타리 등) 한 줌
- 두부 1/2모
- 다시마 육수 500ml
- 홍고추 1개 (선택 사항)
- 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 고추장찌개의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 큰 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 된장 1큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 꼼꼼하게 섞어주세요. 된장을 살짝 넣으면 감칠맛이 훨씬 깊어진답니다!
Step 2
이렇게 만들어진 양념장에 찌개용 돼지고기를 넣고 조물조물 버무려 주세요. 고기에 양념이 골고루 배도록 버무린 뒤, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분 동안 재워주세요. 재워두면 고기가 부드러워지고 양념 맛이 훨씬 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.
Step 3
이제 찌개를 끓일 냄비를 준비할 차례예요. 냄비에 식용유를 살짝 둘러주세요. 너무 많이 두를 필요는 없어요.
Step 4
기름을 두른 냄비에 재워둔 돼지고기를 넣고 중불에서 달달 볶아주세요. 이렇게 고기를 먼저 볶으면 돼지고기 특유의 잡내가 사라지고 고소한 풍미가 살아나요. 고기가 어느 정도 익으면, 먹기 좋게 썬 감자, 애호박, 양파, 버섯 등 준비한 채소를 모두 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 살짝 익을 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 5
채소가 살짝 익으면, 준비해둔 다시마 육수 500ml를 넉넉히 부어주세요. 그리고 찌개가 팔팔 끓기 시작하면, 먹기 좋게 썰어둔 홍고추(선택 사항)와 대파를 넣어주세요. 홍고추를 넣으면 색감도 예뻐지고 칼칼한 맛이 더해진답니다.
Step 6
마지막으로, 깍둑썰기한 두부를 조심스럽게 넣어주세요. 두부가 뭉개지지 않도록 살살 넣어주셔야 해요. 두부까지 넣고 한소끔 더 끓여주면, 뜨끈하고 얼큰한 고추장찌개가 완성입니다! 밥 한 공기와 함께 맛있게 즐겨보세요.
