얼큰하고 깊은 맛! 집에서 만드는 정통 육개장 레시피
정통 육개장: 매콤하고 시원한 국물 요리의 비결
얼큰하고 깊은 맛이 일품인 육개장을 집에서 직접 만들어 보세요. 신선한 대파와 아삭한 콩나물을 듬뿍 넣어 시원하면서도 진한 국물 맛을 살리는 것이 포인트입니다. 천연 조미료 1 작은술을 더하면 풍미가 더욱 깊어집니다. (팁: 콩나물의 머리와 꼬리를 제거하지 않아도 맛에는 큰 영향이 없으며, 오히려 식감이 살아있어 좋습니다.)
육개장 주재료- 소고기 양지 250g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 풋고추 2개
- 느타리버섯 150g
- 다진 마늘 약간
- 고사리 200g
- 무 200g
- 콩나물 100g
- 고추기름 약간
고사리 및 느타리버섯 양념- 국간장 2 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 국간장 2 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
조리 방법
Step 1
소고기 양지는 넉넉한 물에 넣고 약 1시간 동안 푹 삶아 부드럽게 만들어 주세요. 삶아진 소고기는 먹기 좋은 크기로 길게 찢어 준비합니다.
Step 2
신선한 콩나물은 깨끗하게 씻어 준비합니다. (취향에 따라 머리와 꼬리를 제거해도 좋지만, 제거하지 않아도 충분히 맛있습니다.)
Step 3
무는 얇게 나박 썰어 준비하고, 양파는 곱게 채 썰어 줍니다. 마늘은 잘게 다져 주시고, 느타리버섯은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 뒤 손으로 먹기 좋게 찢어 준비합니다.
Step 4
대파는 큼직하게 송송 썰고, 풋고추는 어슷하게 썰어 씨를 제거해 줍니다. 삶은 고사리는 3cm 길이로 적당히 잘라 준비합니다.
Step 5
볼에 준비된 고사리, 찢어 놓은 소고기, 찢은 느타리버섯을 담고 국간장 2 큰술과 다진 마늘 1 작은술을 넣어 조물조물 잘 버무려 밑간을 해 둡니다.
Step 6
깊은 냄비를 예열하고 식용유 5 큰술, 고춧가루 2 큰술, 다진 마늘을 약간 넣어 타지 않게 볶아 고추기름을 내줍니다. 채 썬 양파와 큼직하게 썬 대파를 넣고 달달 볶아 향을 낸 후, 밑간한 소고기를 넣고 중불에서 고기가 부드러워질 때까지 달달 볶아줍니다.
Step 7
볶아진 재료에 물 1.2 리터를 붓고 센 불에서 끓여 육수를 만들어 줍니다. 국물이 끓어오르면 불순물을 걷어내고 불을 중약불로 줄여 뭉근하게 끓여줍니다.
Step 8
육수가 끓으면 나박 썬 무를 먼저 넣고 익히다가, 콩나물을 넣어줍니다. 콩나물이 익으면 마지막으로 풋고추를 넣고 한소끔 더 끓여 모든 재료가 어우러지면 맛있는 육개장 완성입니다. (기호에 따라 천연 조미료 1 작은술을 추가하면 감칠맛이 더해집니다.)
