얼큰하고 깊은 맛! 집에서 즐기는 김치찌개
소문난 새마을식당 김치찌개, 집에서 맛있게 끓이는 비법!
사실 저는 ‘새마을식당 김치찌개’의 정확한 맛을 알지는 못해요. 하지만 많은 분들이 ‘7분 김치찌개’라고 언급하시는 것을 보고, 7분 만에 뚝딱 완성되는 마법 같은 레시피는 아니더라도, 그 깊고 칼칼한 맛을 재현해보고자 정성을 다해 만들어 보았어요. 여러분도 집에서 간단하게 깊은 맛의 김치찌개를 즐겨보세요!
김치찌개 재료- 잘 익은 김치 1줌 (약 200g)
- 쌀뜨물 또는 물 3컵 (약 600ml)
- 돼지고기 (찌개용, 목살 또는 삼겹살) 1줌 (약 100g)
- 된장 1/2큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술 (취향에 따라 조절)
- 대파 1/2대
- 두부 1/2모
- 좋아하는 버섯 (표고버섯, 느타리버섯 등) 한 줌
조리 방법
Step 1
김치찌개의 깊은 맛을 더해줄 육수를 준비합니다. 맑은 물을 사용해도 좋지만, 쌀뜨물을 사용하면 국물 맛이 훨씬 부드럽고 구수해져요. 냄비에 쌀뜨물 3컵을 붓고 센 불에 올려주세요.
Step 2
쌀뜨물이 팔팔 끓어오르면, 찌개용 돼지고기 1줌을 넣고 된장 1/2큰술을 함께 풀어주세요. 된장을 넣으면 고기의 잡내를 잡아주고 국물에 구수한 감칠맛을 더해준답니다. 중불로 줄여 고기가 익을 때까지 끓여주세요.
Step 3
고기가 어느 정도 익으면, 먹기 좋은 크기로 썰어둔 잘 익은 김치 한 줌을 듬뿍 넣어주세요. 김치가 풀어지면서 맛있는 국물을 낼 거예요. 김치를 넣은 후에도 다시 한번 팔팔 끓여 김치의 맛이 우러나오도록 해주세요.
Step 4
이제 김치찌개의 칼칼함을 더할 양념들을 넣어줄 차례입니다. 고춧가루 1.5큰술, 국간장 1큰술, 그리고 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 양념이 어우러지도록 중약불에서 충분히 푹 끓여 김치찌개의 깊은 맛을 만들어주세요.
Step 5
냉장고에 있는 좋아하는 버섯과 두부를 넣어줄 시간이에요. 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고, 두부도 큼직하게 썰어 넣어주세요. 버섯과 두부가 익으면서 국물 맛이 더욱 풍성해질 거예요. 약 5분 정도 더 끓여주세요.
Step 6
마지막으로, 송송 썰어둔 대파 한 줌을 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 김치찌개가 완성됩니다! 대파의 시원한 향이 더해져 더욱 맛있어요. 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
