얼큰하고 깊은 맛! 집에서 즐기는 돼지등뼈 시래기 감자탕 황금 레시피
온 가족이 사랑하는 진한 국물의 감자탕, 시래기 듬뿍 넣어 더욱 맛있게!
뜨끈한 국물 요리만큼 한국인의 정서를 잘 표현하는 음식이 또 있을까요? 예로부터 온 가족이 둘러앉아 찌개나 탕을 함께 즐기는 문화는 우리의 식탁을 더욱 풍요롭게 만들어 왔습니다. 오늘은 깊고 담백하면서도 구수한 맛이 일품인 시래기 감자탕 레시피를 소개합니다. 마치 식당에서 리필하게 되는 매력적인 시래기를 듬뿍 넣어 집에서도 전문점 못지않은 감자탕을 만들 수 있습니다. 돼지 등뼈는 압력솥을 활용하여 조리 시간을 단축하고, 더욱 진한 육수를 뽑아내는 비결까지 알려드립니다. 집에서 만드는 최고의 감자탕, 지금 바로 시작합니다!
재료- 본문 상세 내용을 참고하여 필요한 재료를 준비해주세요. (돼지 등뼈, 감자, 시래기, 대파, 팽이버섯, 새송이버섯 등)
조리 방법
Step 1
조리 시간: 약 45분
Step 2
요리를 시작하기 전, 손을 깨끗하게 씻고 필요한 모든 재료를 미리 준비해주세요.
Step 3
돼지 등뼈는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 충분히 제거해주시는 것이 잡내 없는 감자탕을 만드는 첫걸음입니다.
Step 4
오늘은 압력솥을 사용하여 조리 시간을 단축하고 등뼈의 깊은 맛을 최대한 우려낼 거예요. 압력솥에 돼지 등뼈 400g과 물 750ml를 붓고, 홍삼액(또는 월계수 잎)과 대파 1뿌리를 함께 넣어주세요. 강불에서 끓이기 시작해서 압력추가 돌기 시작하면 중약불로 줄여 15분간 조리해주세요. 이렇게 하면 고기가 아주 부드럽게 익는답니다.
Step 5
감자는 익는 데 시간이 다소 걸리므로, 미리 끓는 물에 5분간 삶아 준비하면 요리 시간을 더욱 단축하고 감자가 부서지지 않게 잘 익힐 수 있습니다.
Step 6
등뼈를 삶을 때 사용했던 대파 중 남은 것은 큼직하게 5cm 길이로 세로 2등분하여 준비해주세요. 국물에 시원한 맛을 더해줄 거예요.
Step 7
팽이버섯은 밑동을 살짝 잘라내고 손으로 잘 찢어 준비하고, 새송이버섯은 먹기 좋게 어슷하게 썰어 준비해주세요. 버섯은 감칠맛을 더해주니 넉넉히 준비하면 좋습니다.
Step 8
감자탕의 맛을 좌우하는 시래기는 4cm 정도의 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해주세요. 길쭉한 시래기를 적당히 잘라주면 양념이 골고루 배고 먹기 편합니다.
Step 9
이제 감자탕 양념을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 3큰술, 된장 1큰술, 고추장 0.5큰술, 매실청 0.5큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 0.3작은술, 다시다(또는 조미료) 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념을 잘라둔 시래기에 넣고 조물조물 버무려주면 양념이 푹 배어 더욱 맛있는 시래기가 완성됩니다.
Step 10
냄비 바닥에 양념에 버무린 시래기를 깔아주고, 그 위에 압력솥에서 잘 익은 돼지 등뼈와 진하게 우려낸 육수를 자작하게 부어주세요. 이렇게 끓이면 전문점 부럽지 않은 깊은 맛의 감자탕을 집에서 즐길 수 있습니다.
Step 11
압력솥에서 삶아진 돼지 등뼈는 고기가 부드럽게 잘 익었을 거예요. 국물 위에 뜬 기름은 깔끔하게 걷어내주세요. 이 맑고 진한 육수가 감자탕의 깊은 맛을 내는 비결이 됩니다.
Step 12
이제 끓고 있는 탕에 준비된 감자, 대파, 버섯, 그리고 삶아둔 돼지 등뼈를 모두 넣고 육수를 넉넉하게 부어주세요. 이제 맛있는 감자탕이 완성될 일만 남았습니다!
Step 13
탕이 팔팔 끓어오르기 시작하면 들깨가루를 넉넉히 뿌려 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 들깨가루의 구수한 풍미가 더해져 감자탕 맛이 한층 더 깊어집니다.
Step 14
개운하고 깊은 맛이 일품인, 온 가족이 좋아하는 가정식 감자탕 황금 레시피가 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
