얼큰하고 깊은 맛! 차돌 된장찌개 끓이는 법
집밥 메뉴로 최고! 속이 확 풀리는 차돌 된장찌개
온 가족이 좋아하는 메뉴! 일주일에 한 번은 꼭 끓여 먹게 되는 마성의 차돌 된장찌개 레시피를 소개합니다. 구수한 된장과 고소한 차돌박이의 환상적인 조합으로 밥 한 공기 뚝딱! 잊지 못할 깊은 맛을 경험해보세요.
주재료- 차돌박이 600g (신선한 것으로 준비해주세요)
- 된장 4큰술
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 시래기 한 줌 (미리 불려놓은 것)
- 두부 1/2모
양념 및 부재료- 다진 마늘 1/2큰술
- 소금 (간 맞추기 용)
- 후춧가루 약간
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 소금 (간 맞추기 용)
- 후춧가루 약간
- 고춧가루 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 시래기는 하룻밤 또는 최소 몇 시간 동안 물에 충분히 불려주세요. 저녁에 담가두면 아침에 딱 좋습니다. 불린 시래기는 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
차돌박이는 신선한 것을 준비하는 것이 중요해요. 정육점에서 바로 썰어온 생 차돌박이를 사용하면 더욱 맛있는 된장찌개를 즐기실 수 있습니다.
Step 3
냄비에 물 3리터를 붓고, 준비한 시래기를 먹기 좋게 잘라 넣습니다. 된장 4큰술을 체에 밭쳐 풀어주고, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 고춧가루 2큰술, 채 썬 양파 1개를 넣어 골고루 저어줍니다. 이렇게 된장 베이스를 먼저 끓여주면 국물 맛이 훨씬 깊어져요.
Step 4
국물이 끓기 시작하면 뜰채로 거품을 깨끗하게 걷어내 주세요. 거품을 걷어내야 국물이 맑고 깔끔해집니다. 이후 차돌박이를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 차돌박이에서도 거품이 나올 수 있으니, 이때도 한번 더 걷어내 주세요.
Step 5
차돌박이가 익으면 깍둑썰기한 두부를 넣고, 두부가 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다. 두부가 익으면 불을 꺼주시면 됩니다. 너무 오래 끓이면 두부가 으스러질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
불을 끄기 직전에 어슷 썬 대파를 듬뿍 넣어 향을 더해줍니다. (기호에 따라 청양고추나 홍고추를 약간 추가해도 좋습니다.)
Step 7
따끈한 밥과 함께 맛있게 드세요! 식후에는 건강을 생각하여 직접 만든 맛있는 주스나 차를 곁들이는 것도 좋은 방법입니다. ^^
