얼큰하고 깊은 맛! 참치김치찌개 황금 레시피
쌀쌀한 날씨에 딱! 속이 확 풀리는 얼큰한 참치김치찌개 끓이는 비법
뜨끈한 국물 요리가 절로 생각나는 요즘, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 ‘참치김치찌개’ 레시피를 소개합니다. 2018년 10월 3일 평창의 쌀쌀한 아침저녁 날씨에도 이 찌개 하나면 든든함이 가득할 거예요. 김치의 깊은 맛과 참치의 고소함이 어우러져 잊을 수 없는 풍미를 선사합니다.
주요 재료- 잘 익은 김치 150g (묵은지 추천)
- 참치캔 100g (1캔)
- 두부 1/4모 (약 100g)
- 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
요리에 사용되는 재료의 순서대로 정리해두면 요리가 더욱 수월합니다. 김치는 잘 익은 묵은지를 사용하면 깊은 감칠맛을 더할 수 있어요.
Step 2
참치캔을 준비합니다. 캔 뚜껑을 살짝만 열고, 손으로 캔을 꾹 눌러 참치 기름을 따라 버립니다. 이때, 참기름 1큰술 정도만 남겨두세요. 이 기름은 찌개의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
냄비에 김치(양념 포함)를 넣고 들기름, 참치 기름, 다진 마늘을 넣어 중약불에서 타지 않도록 볶아줍니다. 김치의 수분기가 거의 없어지고 재료들이 어우러질 때까지 약 5분간 충분히 볶아주세요. 이 과정이 찌개의 깊은 맛을 내는 비결입니다.
Step 4
볶은 김치에 분량의 물을 붓고 국간장(또는 액젓)을 넣어 간을 맞춰줍니다. 센 불에서 끓기 시작하면, 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 뭉근하게 끓여 김치를 충분히 익혀주세요.
Step 5
찌개를 끓이는 동안 두부는 먹기 좋은 크기(사각 모양)로 썰어 준비하고, 청양고추는 송송 썰어 매콤한 향을 더할 준비를 합니다.
Step 6
15분간 끓인 김치찌개에 준비해둔 두부와 체에 밭쳐 기름을 뺀 참치, 고춧가루를 넣습니다. 중불에서 5분간 더 끓여 재료들이 서로 어우러지도록 합니다.
Step 7
마지막으로 썰어둔 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 바로 불을 꺼주세요. 청양고추의 칼칼함이 찌개의 맛을 한층 더 끌어올려 줍니다.
Step 8
잘 익은 김치는 어떤 찌개 요리에도 감칠맛을 더하는 훌륭한 재료입니다. 얼큰하고 깊은 맛의 참치김치찌개, 맛있게 즐기세요!
