얼큰하고 깊은 맛! 참치 완자 김치찌개 황금 레시피
참치 완자 김치찌개: 집밥의 정석
깊고 시원한 국물 맛에 쫄깃한 참치 완자가 듬뿍! 밥도둑이 따로 없는 얼큰한 참치 완자 김치찌개를 소개합니다. 갓 지은 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 잃었던 입맛도 돌아오는 마법 같은 맛을 경험하실 거예요.
찌개 재료- 잘 익은 배추김치 300g (묵은지면 더욱 좋아요!)
- 물 3~4컵 (기호에 따라 조절하세요)
- 김칫국물 1/4컵 (감칠맛을 더해줍니다)
- 풋고추 1개 (칼칼한 맛을 원하면 청양고추로 대체 가능)
- 대파 1/2대 (어슷썰어 준비)
- 식용유 1큰술 (참치 기름을 활용해도 좋아요)
쫄깃한 참치 완자- 참치 (150g) 1캔 (기름기를 쪽 뺀 후 모아두세요)
- 두부 1/3모 (손으로 으깨 물기를 꼭 짜주세요)
- 양파 1/2개 (곱게 다져주세요)
- 밀가루 3큰술 (완자를 빚기 좋게 하는 역할)
참치 완자 양념- 다진 마늘 1/2 작은술
- 소금 1/2 작은술
- 후춧가루 약간
김치 양념- 고추장 1 큰술 (깊은 맛을 더합니다)
- 고춧가루 1 큰술 (칼칼함을 조절하세요)
- 다진 마늘 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 참치 (150g) 1캔 (기름기를 쪽 뺀 후 모아두세요)
- 두부 1/3모 (손으로 으깨 물기를 꼭 짜주세요)
- 양파 1/2개 (곱게 다져주세요)
- 밀가루 3큰술 (완자를 빚기 좋게 하는 역할)
참치 완자 양념- 다진 마늘 1/2 작은술
- 소금 1/2 작은술
- 후춧가루 약간
김치 양념- 고추장 1 큰술 (깊은 맛을 더합니다)
- 고춧가루 1 큰술 (칼칼함을 조절하세요)
- 다진 마늘 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 고추장 1 큰술 (깊은 맛을 더합니다)
- 고춧가루 1 큰술 (칼칼함을 조절하세요)
- 다진 마늘 1 큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 썰어둔 김치에 ‘참치 완자 양념’ 재료(고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간)를 넣고 조물조물 잘 버무려주세요. 양념이 김치에 고루 배도록 10분 정도 재워두면 더욱 맛있습니다.
Step 2
참치 완자에 사용할 참치는 체에 밭쳐 기름기를 완전히 빼줍니다. 이때 나온 참치 기름은 버리지 말고 따로 모아두세요. 나중에 김치를 볶을 때 사용하면 찌개의 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 3
두부는 손으로 으깬 후 면보나 키친타월을 이용해 물기를 최대한 꼭 짜서 준비합니다. 양파는 곱게 다져주세요. 물기를 뺀 두부, 다진 양파, 기름 뺀 참치, 그리고 ‘참치 완자 양념’ 재료(다진 마늘 1/2 작은술, 소금 1/2 작은술, 후춧가루 약간)를 볼에 담고 끈기가 생길 때까지 손으로 열심히 치대어 반죽합니다. 반죽이 뭉쳐지면 한입 크기로 동글동글하게 완자를 빚어주세요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유(또는 따로 모아둔 참치 기름)를 1큰술 정도 두르고, 빚어둔 참치 완자를 올려주세요. 센 불보다는 중약불에서 겉면만 노릇하게 살짝 지져내듯 구워줍니다. 이렇게 하면 완자가 찌개 안에서 풀어지지 않고 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 5
이제 찌개를 끓일 냄비를 준비합니다. 냄비에 따로 모아두었던 참치 기름(또는 식용유)을 살짝 두르고, 양념에 버무려 재워둔 김치를 넣어주세요. 중불에서 김치가 타지 않도록 2~3분 정도 달달 볶아줍니다. 김치가 살짝 볶아지면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
김치가 적당히 볶아지면, 물 3~4컵과 김칫국물 1/4컵, 그리고 큼직하게 썬 풋고추를 넣고 센 불로 끓여주세요. 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 12분 정도 푹 끓여 김치가 부드러워지도록 합니다. 이 과정에서 김치의 맛이 충분히 우러나와 맛있는 국물 베이스가 완성됩니다.
Step 7
국물이 12분 정도 끓었다면, 미리 지져둔 참치 완자와 어슷 썬 대파를 넣습니다. 마지막으로 3~5분 정도 더 끓여주면 참치 완자에 국물이 배어들어 더욱 맛있어집니다. 한소끔 끓여낸 후 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰주세요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
