얼큰하고 깊은 맛, 통 삼겹살 김치찜
잘 익은 김치와 통 삼겹살의 환상적인 조화, 매콤 통 삼겹살 김치찜
묵은지 특유의 깊은 맛과 부드러운 통 삼겹살이 어우러져 밥도둑이 따로 없는 얼큰한 김치찜 레시피입니다. 특별한 날 별미로도 좋고, 쌀쌀한 날씨에 뜨끈하게 즐기기에도 제격이에요.
김치찜 재료- 묵은지 (잘 익은 신김치) 1/2포기
- 통 삼겹살 400g
- 대파 2/3대
- 다진 마늘 1스푼
- 다진 생강 약간 (선택 사항)
- 설탕 1스푼
- 청양고춧가루 1/2스푼 (매운맛 조절 가능)
- 멸치 다시마 육수 5~6컵
- 멸치액젓 1스푼
조리 방법
Step 1
먼저 김치찜의 맛을 좌우하는 묵은지를 준비합니다. 배추김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 냄비 바닥에 썰어둔 묵은지를 깔고, 그 위에 통 삼겹살 400g을 통째로 올려주세요. 김치와 삼겹살이 겹쳐지도록 쌓아주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
이제 육수를 부어 끓일 차례입니다. 멸치 다시마 육수 5컵을 냄비에 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불 또는 약불로 줄여주세요. 끓이는 중간에 맛을 더할 설탕 1스푼과 다진 마늘 1스푼을 넣고 고루 섞어줍니다. 약불에서 은근하게 끓여 김치와 삼겹살의 맛이 충분히 우러나도록 하는 것이 중요해요.
Step 3
약 40분 정도 푹 끓여줍니다. 조리 시작 후 30분이 지났을 때, 맛의 깊이를 더해줄 멸치액젓 1스푼과 매콤함을 더할 청양고춧가루 1/2스푼을 넣어 잘 섞어주세요. 마지막으로 어슷 썬 대파 2/3대를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 김치찜이 완성됩니다. 대파의 향긋함이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 4
완성된 김치찜은 뜨거울 때 바로 드시면 가장 맛있습니다. 상에 내기 전에, 냄비 안에 있는 통 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 그릇에 삼겹살과 함께 잘 익은 김치를 보기 좋게 담아내면, 보기만 해도 군침 도는 근사한 통 삼겹살 김치찜이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 든든한 식사를 즐겨보세요!
