얼큰하고 깊은 맛! 특별한 묵은지 볶음 레시피 (수미네 반찬 응용)

집에 있는 재료로 특별한 묵은지 볶음을 만들어 보세요! 수미네 반찬 레시피를 응용한 비법 공개

평소에 파김치를 자주 담가 먹는데, 남은 묵은지를 활용할 방법을 고민하다가 ‘수미네 반찬’ 2회차 묵은지 볶음 레시피를 보고 영감을 얻었어요. 집에 있는 재료만으로도 충분히 깊고 맛있는 묵은지 볶음을 만들 수 있답니다. 지금 바로 따라 해보세요!

묵은지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 겉절이 양념을 살짝 제거해주세요. 그런 다음, 3일 동안 매일 깨끗한 물로 갈아주며 묵은지를 담가 신맛을 조절해주세요. 이 과정을 통해 묵은지의 군맛은 사라지고 부드러운 맛만 남게 됩니다.

Step 1

큰 냄비에 깨끗한 물 2L를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다음 단계로 넘어가시면 됩니다.

Step 2

물에 준비된 묵은지를 넣고, 올리브유 6큰술을 둘러주세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 약 30분간 푹 끓여 묵은지를 부드럽게 익혀줍니다. 이 과정에서 묵은지의 신맛이 날아가고 감칠맛이 살아납니다.

Step 3

멸치 20마리를 깨끗한 다시백이나 면포에 넣고 팩을 만들어 준비해주세요. 이렇게 하면 멸치 비린내 없이 깔끔한 육수를 낼 수 있습니다.

Step 4

만들어둔 멸치 팩을 끓고 있는 묵은지 냄비에 넣고, 10분간 더 끓여주세요. 멸치 육수가 묵은지에 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 거예요.

Step 5

10분이 지나면 멸치 팩을 건져내고, 다진 마늘 5큰술과 양조 간장 3큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 20분간 더 뭉근하게 끓여 묵은지가 양념과 맛이 충분히 어우러지도록 해주세요.

Step 6

마지막으로, 완성된 묵은지 볶음에 고소한 참기름 1큰술과 통깨 2큰술을 솔솔 뿌려주면, 김수미 선생님의 레시피를 응용한 특별하고 맛있는 묵은지 볶음이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.

Step 7