얼큰하고 든든한 소고기 찌개: 추운 날씨에 딱!
추운 날씨에 몸과 마음을 녹여줄 뜨끈한 소고기 찌개 레시피를 소개합니다. 부드러운 국거리 소고기를 활용하여 깊고 풍부한 맛을 즐겨보세요.
집에 있는 소고기 국거리용으로도 충분히 맛있는 소고기 찌개를 끓여보세요. 쌀쌀한 날씨에 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마법의 국물 맛이랍니다. 팁: 레시피에는 없지만, 다시마 1조각을 함께 우려내면 감칠맛이 훨씬 깊어져요!
기본 재료- 당면 50g
- 물 1L (다시마 육수용)
- 다시마 1장
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 무 300g
- 팽이버섯 1봉
- 깻잎 5장
- 두부 150g
- 소고기 국거리용 300g
조리 방법
Step 1
먼저, 당면 50g은 미지근한 물에 담가 약 20분 동안 충분히 불려주세요. 이렇게 하면 당면이 국물에 퍼지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 2
냄비에 물 1L를 붓고 다시마 1장을 넣어 약 30분간 우려내어 깊은 감칠맛을 가진 다시마 육수를 준비합니다. 다시마를 오래 우리면 쓴맛이 날 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
대파 1대는 약 3~4cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 찌개에 시원한 맛과 향을 더해줄 거예요.
Step 4
양파 1/2개는 큼직한 사각형 모양으로 썰어주세요. 찌개가 끓으면서 자연스럽게 단맛을 낼 것입니다.
Step 5
무 300g은 0.5cm 두께로 나박 썰기 해주세요. 나박 썰기는 찌개에 넣었을 때 양념이 잘 배어들고 부드럽게 익도록 도와줍니다.
Step 6
팽이버섯 1봉은 밑동 부분을 잘라내고, 갓 부분을 2등분하여 준비합니다. 쫄깃한 식감을 더해줄 거예요.
Step 7
깻잎 5장은 깨끗이 씻어 약 1cm 두께로 조금 도톰하게 채 썰어 주세요. 깻잎 특유의 향긋함이 찌개의 풍미를 더욱 좋게 합니다.
Step 8
두부 150g은 2~3cm 크기의 사각형으로 썰어 준비합니다. 찌개에 부드러움을 더해줄 주요 재료입니다.
Step 9
미리 우려둔 다시마 육수에서 다시마는 건져내주세요. 다시마를 계속 넣고 끓이면 찌개 맛이 탁해질 수 있습니다.
Step 10
깊은 냄비나 뚝배기에 고추기름 3큰술과 소고기 국거리용 300g을 넣고 센 불에서 소고기 겉면이 하얗게 익을 때까지만 빠르게 볶아주세요. 이렇게 하면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 고기가 더욱 부드럽습니다.
Step 11
소고기 겉면이 익기 시작하면 나박 썰어둔 무를 넣고 함께 2~3분간 더 볶아줍니다. 무에 기름이 코팅되면서 단맛이 올라오고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 12
무가 살짝 익으면 준비한 다시마 육수(육수와 함께 간장, 참치액을 넣을 거예요), 간장 6큰술, 참치액 3큰술을 냄비에 붓고 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분 정도 살짝 졸여줍니다. 국물에 감칠맛과 깊은 풍미를 더하는 과정입니다.
Step 13
국물이 살짝 졸아들면 나머지 다시마 육수를 모두 붓고, 고춧가루 3큰술, 썰어둔 양파, 대파, 사각 썰기 한 두부를 넣은 뒤 센 불로 다시 한번 팔팔 끓여줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 해주세요.
Step 14
찌개가 다시 끓어오르면 다진 마늘 2큰술, 불려둔 당면, 준비한 팽이버섯, 깻잎을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 당면이 익고 모든 재료가 조화롭게 어우러지면 맛있는 소고기 찌개 완성입니다! 따끈할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
