얼큰하고 맛있는 고등어조림 레시피
집밥 메뉴 추천: 비린내 없이 맛있는 고등어조림
부담 없는 가격의 신선한 고등어로 푸짐하고 맛있는 한 끼를 완성해보세요! 짭짤하면서도 매콤한 양념이 밥도둑이 따로 없답니다. 무와 함께 푹 졸여 깊은 감칠맛을 느낄 수 있어요.
주재료- 고등어 1토막 (손질된 것)
- 무 1/3개 (약 200g)
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개 (또는 일반 고추)
- 대파 1대
조림 양념- 고춧가루 2큰술
- 들기름 또는 참기름 0.5큰술
- 국간장 또는 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 청주 또는 맛술 1큰술 (생략 가능)
- 고춧가루 2큰술
- 들기름 또는 참기름 0.5큰술
- 국간장 또는 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 청주 또는 맛술 1큰술 (생략 가능)
조리 방법
Step 1
무는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후, 약 2cm 두께의 먹기 좋은 크기(반달 모양 또는 네모 모양)로 썰어주세요. 냄비 바닥에 무를 먼저 깔아주면 양념이 타는 것을 방지하고 무에 맛있는 양념이 밸 수 있도록 도와줍니다. 그 위에 굵게 썬 양파를 얹어줍니다.
Step 2
고등어는 깨끗하게 씻은 후, 키친타월로 물기를 제거해 비린내를 잡아줍니다. 준비한 냄비의 무와 양파 위에 고등어를 올립니다. 만들어둔 조림 양념장을 고등어 위에 골고루 뿌려주세요. 얇게 썬 고추(또는 어슷 썬 고추)와 어슷 썬 대파를 보기 좋게 올려줍니다.
Step 3
종이컵 반 컵(약 100ml) 정도의 물을 냄비 가장자리로 조심스럽게 부어줍니다. 센 불에서 끓이기 시작하다가, 국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 15~20분간 졸여주세요. 무가 푹 익고 고등어에 양념이 잘 배도록 충분히 익히는 것이 중요합니다. 중간에 국물을 끼얹어주면 더욱 좋습니다.
