얼큰하고 부드러운 김치 순두부찌개
바쁜 아침에도 후딱 끓여내기 좋은, 속이 확 풀리는 김치 순두부찌개 레시피
정육점에서 기름기 적은 돈가스용 돼지고기를 갈아와 냉동해두니 볶음밥, 찌개, 반찬 등 다방면으로 활용하기 정말 편리해요. 냉동 다진 돼지고기라 따로 해동할 필요 없이 바쁜 아침에도 바로 조리가 가능하답니다. 잘게 썬 김치와 부드러운 순두부를 넣어 칼칼하면서도 시원한 김치 순두부찌개를 후딱 끓여냈습니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 매력을 느껴보세요!
기본 재료- 참기름 1큰술
- 식용유 1/2큰술
- 양파 1/2개 (작은 크기, 잘게 다져주세요)
- 대파 1대 (흰 부분과 초록 부분은 나눠서 준비해주세요)
- 다진 마늘 1큰술
- 잘 익은 김치 1컵 (송송 썰어주세요)
- 고춧가루 1 + 1/2큰술
- 국간장 1큰술 (또는 액젓)
- 다진 돼지고기 100g (기름기 적은 부위 추천)
- 물 2컵 (약 400ml)
- 청양고추 2개 (선택 사항, 칼칼한 맛을 더하고 싶을 때)
- 순두부 1봉지 (약 350g)
조리 방법
Step 1
먼저 냄비를 중불로 달구고 참기름 1큰술과 식용유 1/2큰술을 둘러주세요. 여기에 잘게 다진 양파 1/2개와 대파 흰 부분 썬 것을 넣고 향이 올라올 때까지 1~2분간 볶아줍니다. 이어서 다진 마늘 1큰술을 넣고 타지 않게 30초 정도 더 볶아주세요.
Step 2
이제 송송 썬 잘 익은 김치 1컵을 넣고 김치가 부드러워질 때까지 약 3~4분간 충분히 볶아줍니다. 김치가 볶아지면서 새콤한 향이 올라올 거예요.
Step 3
김치가 적당히 볶아졌다면, 고춧가루 1 + 1/2큰술과 국간장 1큰술을 넣고 양념이 김치와 고루 섞이도록 1분간 더 볶아줍니다. 이렇게 양념을 먼저 볶아주면 국물 맛이 훨씬 깊어져요.
Step 4
준비한 다진 돼지고기 100g을 넣고 젓가락 등으로 덩어리 없이 풀어주며 고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 5
고기가 다 익었다면, 순두부 1봉지(약 350g)를 큼직하게 숟가락으로 떠 넣어줍니다. 너무 잘게 부수기보다는 덩어리가 약간 있는 채로 넣어주면 씹는 맛이 좋아요. 이어서 물 2컵(약 400ml)을 붓고 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 저어주세요. 순두부가 으깨지지 않도록 너무 심하게 휘젓지 않도록 주의해주세요.
Step 6
이제 불을 센 불로 올리고 국물이 전체적으로 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다. 국물이 끓어오르면 불을 중불이나 약불로 줄여 5~7분 정도 더 끓여 재료의 맛이 충분히 우러나도록 해주세요. 마지막으로, 대파 초록 부분 썬 것과 어슷 썬 청양고추 2개를 넣고 한소끔 더 끓여주면 얼큰하고 시원한 김치 순두부찌개 완성입니다! 뜨거울 때 맛있게 즐기세요.
