얼큰하고 부드러운 돼지 등뼈찜
집에서 즐기는 특별한 별미, 술안주로도 최고인 돼지 등뼈찜 레시피!
언제 먹어도 맛있는 돼지고기 요리! 술집에서 맛보았던 그 환상의 맛을 잊지 못해, 직접 돼지 등뼈를 공수해 집에서도 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 특별한 돼지 등뼈찜을 만들어 보았습니다. 깊고 진한 양념과 부드러운 돼지 등뼈의 조화가 일품이며, 밥반찬은 물론 푸짐한 술안주로도 손색없는 매력 만점 요리입니다. 여러분도 이 레시피로 집에서 근사한 돼지 등뼈찜을 완성해보세요!
필수 재료- 돼지 등뼈 1kg
- 시판용 매운 갈비찜 양념 1병 (약 500g)
- 당면 100g (미리 불려 준비)
- 떡 사리 100g
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1/2대 (송송 썰어 준비)
- 청양고추 2개 (송송 썰어 준비)
- 버섯 (취향껏 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 등뼈는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 충분히 제거해주세요. 중간중간 흐르는 물에 헹궈가며 2~3번 정도 물을 갈아주시면 핏물을 더욱 효과적으로 제거할 수 있습니다. 이 과정은 돼지고기 특유의 잡내를 없애는 데 아주 중요해요.
Step 2
핏물을 제거한 돼지 등뼈는 냄비에 넣고 물을 자작하게 부어 1차 초벌 삶기를 합니다. 잡내 제거와 육질 연화를 위해 이 과정을 꼭 거치는 것이 좋습니다. 센 불에서 30분, 중불에서 20분, 약불에서 10분, 총 60분간 삶아주세요. 이때 돼지 잡내를 잡아주는 마늘, 생강, 대파 줄기, 소주, 통후추 등을 함께 넣고 삶으면 더욱 풍미가 좋습니다. 집에 있는 재료를 활용하여 함께 삶아주셔도 좋습니다.
Step 3
돼지 등뼈를 삶는 동안 끓어오르면서 생기는 불순물이나 거품은 젓가락 등으로 걷어내주시면 더욱 깔끔한 등뼈찜을 만들 수 있습니다. 하지만 너무 신경 쓰지 않으셔도 괜찮아요. 마지막에 물로 한번 헹궈낼 것이기 때문입니다.
Step 4
1차로 삶아진 돼지 등뼈는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 뼈에 붙어있는 기름기나 지저분한 찌꺼기들을 제거하여 더욱 깔끔하고 위생적인 상태로 만들어 줍니다. 이 과정을 거치면 등뼈찜의 국물이 더욱 맑고 개운해집니다.
Step 5
깨끗하게 헹군 돼지 등뼈에 시판용 매운 갈비찜 양념을 모두 부어 골고루 버무려주세요. 양념이 등뼈에 충분히 배도록 한 후, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 5~6시간 이상 재워둡니다. 시간이 허락한다면 하룻밤 재워두시면 양념이 깊숙이 배어 훨씬 맛있는 등뼈찜을 즐기실 수 있습니다.
Step 6
양념에 재워둔 돼지 등뼈는 냄비에 담고 등뼈가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 센 불에서 뚜껑을 덮고 끓이기 시작합니다. 한번 끓어오르면 중약불로 줄여 뼈가 부드러워질 때까지 은근하게 끓여줍니다.
Step 7
등뼈찜이 끓어오르기 시작하면 다진 마늘 1큰술을 듬뿍 넣어주세요. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 송송 썬 청양고추도 이때 함께 넣어주시면 칼칼하고 맛있는 등뼈찜을 완성할 수 있습니다. 중약불에서 뚜껑을 닫고 뼈가 부드러워질 때까지 충분히 익혀주세요.
Step 8
국물이 자작하게 졸아들기 시작하면, 준비해둔 떡 사리, 불린 당면, 버섯 등 취향에 맞는 사리를 넣어 함께 익혀주세요. 라면 사리를 넣어 즐겨도 별미입니다. 모든 재료가 익고 국물이 알맞게 졸아들 때까지 끓여줍니다.
Step 9
마지막으로 송송 썰어둔 대파를 고명으로 올려주면 먹음직스러운 돼지 등뼈찜이 완성됩니다. 김이 모락모락 나는 따뜻한 등뼈찜에 시원한 소주 한 잔 곁들이면, 오늘 하루의 피로가 싹 풀리는 마법 같은 시간을 경험하실 수 있을 거예요. 맛있게 즐기세요!
