얼큰하고 부드러운 순두부찌개
쌀쌀한 가을 저녁, 마음까지 따뜻해지는 얼큰한 순두부찌개
적은 재료비로 풍성한 맛을 낼 수 있는 순두부찌개 레시피입니다. 매콤한 국물에 부드러운 순두부, 쫄깃한 돼지고기의 조화가 밥도둑이 따로 없어요. 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 별다른 반찬 없이도 든든한 한 끼가 완성됩니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니 꼭 한번 만들어 보세요!
찌개 재료- 순두부 1봉지 (300~400g)
- 다진 돼지고기 100g
- 멸치다시마 육수 1컵 (200ml)
- 계란 노른자 1개
- 청양고추 1/2개
- 다진 마늘 0.5큰술 (약 7g)
- 다진 대파 2큰술 (흰 부분 위주)
- 다진 양파 2큰술 (약 30g)
양념- 참기름 1.5큰술
- 새우젓 1작은술
- 국간장 0.5큰술 (선택 사항)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
돼지고기 밑간- 다진 마늘 1작은술 (약 5g)
- 고춧가루 1큰술
- 후춧가루 약간
- 맛술 0.5큰술
- 진간장 1작은술
- 참기름 0.5큰술
- 참기름 1.5큰술
- 새우젓 1작은술
- 국간장 0.5큰술 (선택 사항)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
돼지고기 밑간- 다진 마늘 1작은술 (약 5g)
- 고춧가루 1큰술
- 후춧가루 약간
- 맛술 0.5큰술
- 진간장 1작은술
- 참기름 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 양파와 대파는 잘게 다져 준비해주세요. 다진 돼지고기는 볼에 담아 밑간 재료(다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1큰술, 후춧가루 약간, 맛술 0.5큰술, 진간장 1작은술, 참기름 0.5큰술)를 모두 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. 뚝배기나 냄비에 참기름 1.5큰술을 두르고, 다진 양파 2큰술, 다진 대파 중 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 향긋해지면 밑간해둔 돼지고기를 넣고 뭉치지 않게 풀어주면서 고기가 완전히 익을 때까지 볶아줍니다.
Step 2
돼지고기가 다 익으면 멸치다시마 육수 1컵(200ml)을 부어줍니다. 육수가 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 순두부를 숟가락으로 큼직하게 덩어리째 넣어주세요. 너무 휘젓지 말고 그대로 둡니다. 새우젓 1작은술을 넣고 순두부가 살짝 끓어오를 때까지 3~4분 정도 끓여줍니다. 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 훨씬 좋아져요.
Step 3
국물이 보글보글 끓어오르면 남은 다진 대파 1큰술과 얇게 썬 청양고추를 넣어주세요. 맛을 보고 싱거우면 소금으로 아주 살짝만 간을 맞춰줍니다. (새우젓으로 이미 간이 되어 있으니 맛을 보고 조절하세요!) 마지막으로 불을 끄기 직전에 계란 노른자 1개를 톡 터뜨려 넣고 30초 정도만 더 끓여주면 완성입니다. 순두부찌개는 너무 오래 끓이면 순두부가 퍽퍽해지고 국물이 탁해지니, 모든 재료가 익으면 바로 불을 꺼주는 것이 좋습니다.
Step 4
뜨끈하고 맛있는 순두부찌개를 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요! 쌀쌀한 날씨에 몸과 마음을 사르르 녹여줄 최고의 메뉴입니다.
