얼큰하고 시원한 꽃게 된장찌개 황금 레시피
냉동 꽃게와 제철 바지락으로 끓이는 깊은 맛의 된장찌개
냉동 꽃게와 제철 맞은 알찬 바지락을 듬뿍 넣어 끓인 구수한 집된장찌개 레시피를 소개합니다. 싱싱한 해물과 된장의 조화가 일품이며, 열 가지 반찬 부럽지 않은 풍성한 맛을 자랑합니다. 뚝배기 가득 끓여낸 이 해물 된장찌개 하나면 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 냉동 꽃게 1마리
- 바지락 150g
- 두부 1/4모 (85g)
- 오징어 60g
조리 방법
Step 1
먼저 바지락을 깨끗하게 해감하는 과정이 중요해요. 신선한 바지락을 흐르는 물에 헹군 후, 숟가락 하나를 넣고 검은 비닐봉지로 덮어 어둡게 만들어 주세요. 이 상태로 약 2시간 정도 두면 바지락이 뻘을 토해내어 국물이 훨씬 깔끔해진답니다.
Step 2
냉동 꽃게는 완전히 해동시킨 후, 껍질을 제거하고 깨끗하게 손질해주세요. 꽃게의 내장(알)은 따로 모아두면 더욱 진한 맛을 낼 수 있어요. 꽃게의 허파 부분은 떼어내고, 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
Step 3
맛있는 재료를 준비하는 과정이에요. 이 푸짐한 재료들 덕분에 꽃게 된장찌개의 맛이 더욱 풍성해질 거예요.
Step 4
이제 채소를 손질할 차례입니다. 쪽파 25g, 배춧잎 1장(25g), 양파 1/6개(40g), 무 70g, 꼬마 새송이버섯 25g, 청양고추 2개(25g), 두부 1/4모(85g), 그리고 손질한 오징어 60g까지 모두 비슷한 크기로 먹기 좋게 썰어 준비해주세요.
Step 5
된장찌개를 끓일 뚝배기에 준비한 채소와 두부, 오징어를 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 집된장 1+1/2큰술과 잘게 썬 청양고추를 함께 넣어줍니다.
Step 6
찌개의 깊은 맛을 더해줄 육수를 부어줄 차례입니다. 제가 직접 만들어 사용하는 이 육수는 대파, 양파, 무, 다시마, 표고버섯, 멸치, 황태 등을 넣고 푹 끓여낸 것이랍니다. 준비된 육수 3컵(약 600ml)을 뚝배기에 부어주세요.
Step 7
감칠맛을 더하고 싶다면 설탕 1/3큰술을 넣어주세요. 설탕은 천연 조미료 역할을 하여 된장찌개의 맛을 더욱 부드럽고 풍부하게 만들어 줍니다. 하지만 생략하셔도 좋습니다.
Step 8
육수가 끓기 시작하면, 손질해둔 꽃게를 넣어주세요. 이때부터 맛있는 냄새가 솔솔 풍겨 나올 거예요.
Step 9
꽃게를 넣고 끓이는 동안 거품이 생기면 깨끗하게 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 맑고 깔끔해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 10
찌개에 먹음직스러운 색감을 더해주기 위해 고춧가루 1큰술을 넣어주세요. 이제 맛있는 된장찌개가 보글보글 끓기 시작할 거예요.
Step 11
마지막으로 해감해둔 바지락을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 불을 끄고, 뚝배기째 식탁으로 옮겨주세요. 남은 여열로 바지락이 알맞게 익으면서 국물 맛이 더욱 깊어질 거예요.
