얼큰하고 시원한 명태알탕 끓이는 법
육수 없이도 깊고 시원한 맛을 내는 알탕 레시피
쌀쌀해지는 날씨에 뜨끈하고 얼큰하게 생각나는 알탕! 이 레시피대로 끓이시면 집에서도 전문점 못지않은 깊은 맛의 알탕을 즐기실 수 있습니다. 처음 끓여보시는 분들도 쉽게 따라 하실 수 있도록 자세하게 알려드릴게요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 알탕, 지금 바로 만들어보세요!
알탕 재료- 명태알 200g
- 무 1토막 (약 150g)
- 콩나물 1줌 (약 50g)
- 대파 1/2대
- 쑥갓 1~2줄기
- 쌀뜨물 3컵 (약 600ml)
- 청양고추 1개
알탕 양념 재료- 국간장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 알탕에 들어갈 채소를 준비해주세요. 무는 0.5cm 두께로 나박하게 썰어주시고, 대파는 1cm 폭으로 어슷하게 썰어주세요. 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼서 준비합니다. 쑥갓은 줄기를 정리하고, 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요.
Step 2
냄비에 쌀뜨물 3컵(600ml)을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 쌀뜨물이 끓어오르면 썰어둔 무를 넣고 중불로 줄여 무가 투명해질 때까지 약 5~7분간 끓여줍니다. 무에서 시원한 맛이 우러나도록 끓이는 과정입니다.
Step 3
무가 어느 정도 익었으면 준비해둔 양념 재료(국간장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 맛술 2큰술, 액젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술)를 모두 넣고 간이 배도록 한소끔 더 끓여줍니다. 양념장이 국물에 잘 풀어지도록 저어주세요.
Step 4
육수가 다시 끓어오르면 깨끗하게 손질한 명태알을 넣어주세요. 알이 풀어지지 않도록 살살 저어주며 끓입니다. 명태알이 뽀얗게 익기 시작하면 알탕의 맛있는 준비가 거의 끝난 것입니다.
Step 5
명태알이 익었으면 씻어둔 콩나물 한 줌과 썰어둔 대파, 쑥갓, 청양고추를 보기 좋게 올려주세요. 콩나물이 아삭하게 익을 때까지만 살짝 더 끓여주시면, 깊은 맛이 일품인 얼큰한 알탕이 완성됩니다. 뜨거울 때 바로 즐겨보세요!
