얼큰하고 시원한 백종원 홍게라면
집에 남은 홍게로 뚝딱! 해장으로 최고인 백종원 홍게라면 레시피
어제 먹고 남은 홍게 몸통으로 깊고 진한 맛의 홍게라면을 끓여보세요! 대게나 킹크랩처럼 부담스럽지 않으면서도 풍성한 게의 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다. 특히 백종원 님의 비법 양념장을 더하면, 시중에 파는 라면과는 비교할 수 없는 얼큰하고 시원한 국물 맛이 일품이에요. 해장용으로도, 든든한 한 끼 식사로도 더할 나위 없이 좋습니다. 신랑과 함께 맛보고는 극찬했던 레시피랍니다. 김치 하나만 곁들여도 정말 푸짐하게 즐길 수 있어요. 집에 혹시 남은 게가 있다면, 이 특별한 홍게라면 레시피를 꼭 따라 해보세요. 후회하지 않으실 거예요!
기본 재료- 홍게 몸통 1.5개 분량
- 라면 2봉지
- 대파 1대
- 건미역 1줌 (약 5g)
- 식용유 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 건미역 한 줌을 찬물에 담가 충분히 불려주세요. 부드럽게 불린 후 물기를 살짝 짜내 준비합니다.
Step 2
대파 한 대는 깨끗이 씻어 송송 썰어 파의 향이 잘 우러나도록 준비해주세요.
Step 3
이 요리의 주인공인 홍게를 준비합니다. 어제 먹다 남은 홍게 몸통 약 1.5개 분량이예요. 홍게는 살을 발라내기 좋게 손질해주시면 좋습니다.
Step 4
라면 두 봉지를 끓일 분량의 물을 냄비에 넉넉하게 부어 끓여주세요. 일반 라면보다 약 1.5배 정도의 물을 사용하면 국물이 졸아도 싱겁지 않고 양념장이 잘 어우러져 더욱 맛있습니다.
Step 5
작은 팬에 식용유 3큰술을 두르고 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아 파기름을 내주세요. 파의 단맛과 향이 기름에 충분히 배도록 볶는 것이 중요합니다. 파가 노릇하게 익으면 된장 1큰술을 넣고 약 30초간 튀기듯이 함께 볶아줍니다. 이렇게 하면 된장의 구수한 맛이 더욱 살아나요. 마지막으로 고춧가루 2큰술과 국간장 1큰술을 넣고 재빨리 볶아주면, 깊고 얼큰한 홍게라면 양념장이 완성됩니다.
Step 6
물이 끓기 시작하면 손질한 홍게 몸통을 먼저 넣고, 라면 스프를 넣어주세요. 홍게의 시원하고 감칠맛 나는 국물이 충분히 우러나오도록 2~3분 정도 끓여줍니다.
Step 7
홍게에서 국물이 우러나오면 준비해둔 백종원 홍게라면 양념장을 풀어 넣어주세요. 이어서 불려둔 미역도 넣고, 국물이 팔팔 끓어오를 때까지 2~3분 더 끓여 모든 재료의 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
Step 8
마지막으로 라면 사리를 냄비에 넣고, 면이 알맞게 익을 때까지 끓여주시면 맛있는 홍게라면이 완성됩니다. 취향에 따라 계란이나 다른 해산물을 추가해도 좋습니다.
