얼큰하고 시원한 새우 닭매운탕
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풍부한 감칠맛과 은은한 단맛이 어우러진, 새우를 듬뿍 넣어 더욱 시원한 닭매운탕 레시피를 소개합니다. 압력솥 없이도 집에서 쉽고 간편하게, 닭 특유의 잡내 없이 깊고 진한 맛을 낼 수 있어요. 기본 양념 레시피에 취향에 따라 단맛이나 매콤함을 더하고 싶으시다면 꿀이나 청양고추를 추가해 보세요!
닭매운탕 기본 재료- 닭 1마리 (닭볶음탕용)
- 대파 1/4대
- 통후추 1티스푼
- 통마늘 5개
- 청주 1/3컵 (닭 잡내 제거용)
- 월계수잎 2장
- 감자 3개
- 당근 1/3개
- 양파 1개
- 표고버섯 2개
- 생새우 10개 (껍질 벗기고 손질)
매콤한 닭매운탕 양념 재료- 고추장 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 파 1/2컵
- 다진 생강 1티스푼
- 진간장 4큰술
- 꿀 1큰술 (단맛 조절)
- 청주 1큰술 (풍미)
- 후추 1티스푼
- 참기름 1티스푼
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 파 1/2컵
- 다진 생강 1티스푼
- 진간장 4큰술
- 꿀 1큰술 (단맛 조절)
- 청주 1큰술 (풍미)
- 후추 1티스푼
- 참기름 1티스푼
조리 방법
Step 1
먼저 닭 잡내 제거를 위한 육수를 만들어요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 대파 흰 부분, 통마늘, 통후추, 월계수잎, 그리고 청주 1/3컵을 넣어 팔팔 끓여 준비합니다.
Step 2
닭볶음탕용 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 닭 껍질 쪽의 불필요한 기름기는 취향에 따라 제거하시면 좋습니다. 1차로 끓여둔 육수가 끓어오르면 깨끗하게 씻은 닭을 넣고 약 5분간 데쳐 불순물을 제거해 주세요. 이 과정은 닭 잡내를 없애는 데 매우 중요합니다.
Step 3
닭을 데치는 동안, 큼직하게 썰어둔 감자와 당근, 4등분한 양파, 그리고 깨끗이 손질한 표고버섯을 준비합니다. 이 채소들은 닭매운탕의 맛을 풍부하게 해줄 거예요. 더 시원하고 깊은 감칠맛을 더하기 위해 생새우도 껍질을 벗기고 깨끗하게 손질해 준비해 주세요.
Step 4
불순물을 제거한 데친 닭은 건져내어 흐르는 물에 한번 헹궈준 후, 준비된 채소와 새우가 담긴 냄비에 넣어줍니다.
Step 5
이제 맛있는 양념을 만들어 넣을 차례입니다. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 파 1/2컵, 다진 생강 1티스푼, 진간장 4큰술, 꿀 1큰술, 청주 1큰술, 후추 1티스푼, 참기름 1티스푼을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. 양념장의 간은 처음에는 다소 짜다고 느껴질 정도로 진하게 하는 것이 좋습니다. 닭과 채소, 물이 추가되면 간이 자연스럽게 맞춰지기 때문입니다. 만들어진 양념장을 냄비에 넣고, 재료가 반쯤 잠길 정도로 물을 부어주세요.
Step 6
센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 뭉근하게 끓여주세요. 감자와 당근이 부드럽게 익고 양념이 재료에 충분히 배어들어 국물이 진해질 때까지 약 20-30분 정도 끓여줍니다.
Step 7
감자와 당근이 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가고, 국물이 붉고 먹음직스럽게 우러나왔다면 완성입니다. 새우도 알맞게 익었을 거예요. 얼큰하면서도 시원한 감칠맛이 일품인 맛있는 닭매운탕을 즐겨보세요!
