얼큰하고 시원한 소고기무국 끓이는 법
온 가족이 좋아하는 깊은 맛! 소고기무국 레시피
겨울 제철 무의 달큼함과 소고기의 구수한 감칠맛이 어우러져 추운 날씨에 속을 든든하게 채워주는 소고기무국 레시피입니다. 맑고 시원한 국물은 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만들고, 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 영양 만점 국물 요리예요. 밥상에 따뜻함과 풍성함을 더해보세요.
재료- 소고기 (양지머리 부위 추천) 300g
- 무 (주먹 크기) 2개
- 대파 1토막 (약 1/2대 분량)
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 3 큰술
- 참치 액젓 1 큰술 (또는 까나리 액젓)
- 참기름 1 큰술
- 소금 약간 (간 맞추기 용)
조리 방법
Step 1
먼저 소고기(양지머리)는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거해주세요. 핏물을 빼야 국물이 깔끔하고 잡내가 나지 않아요. 무는 껍질을 벗기고 약 0.5cm 두께로 나박썰기해주세요. 나박썰기가 귀찮으시다면 엄지손가락 두께 정도로 깍둑썰기하셔도 좋습니다. 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 2
달궈진 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 핏물을 제거한 소고기를 넣어 중불에서 볶아주세요. 소고기 겉면이 익어 하얗게 변할 때까지 볶아주시면 됩니다. 이렇게 한번 볶아주면 고기의 풍미가 더 좋아져요.
Step 3
소고기 겉면이 어느 정도 익으면 썰어둔 무를 넣고 함께 1~2분간 휘리릭 볶아주세요. 무에 기름 코팅이 살짝 되면서 나중에 국물이 더 맑고 시원해지는 효과가 있어요.
Step 4
물 2리터(8컵 분량)를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 닫고 소고기와 무가 아주 푹 무를 때까지 최소 20~30분 이상 넉넉하게 끓여주세요. 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내면 국물 맛이 더 깔끔해져요.
Step 5
소고기와 무가 충분히 익었으면 참치액 1큰술, 국간장 3큰술을 넣어 맛을 내주세요. 국간장만으로 간을 하면 색이 너무 진해질 수 있으니 참치액과 섞어 쓰면 감칠맛과 색을 동시에 잡을 수 있어요. 맛을 보시고 싱거우면 소금으로 최종 간을 맞춰주세요. 마지막으로 다진 마늘 1큰술과 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주시면 맛있는 소고기무국이 완성됩니다.
