얼큰하고 시원한 소고기 낙지 전골
얼큰하고 시원한 소고기 낙지 전골
입 안 가득 퍼지는 부드러운 소고기와 쫄깃한 낙지의 환상적인 조화! 한 팩의 곰탕 국물로 깊고 시원한 맛을 더한, 온 가족이 즐기기 좋은 따끈한 국물 요리 ‘불낙전골’을 소개합니다. 손님 초대 요리로도 손색없는 푸짐하고 근사한 메뉴예요.
전골 재료- 신선한 낙지 2~3마리 (손질 후)
- 소불고기용 (채끝살 또는 등심) 400~500g
- 건 당면 1줌 (약 50g)
- 시판 곰탕 국물 1팩 (약 1L)
- 다시마 불린 표고버섯 1줌 (약 3~4개)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 당근 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 1~2개 (기호에 따라)
- 홍고추 1개 (기호에 따라)
- 부추 1/2단
- 깻잎 10장
조리 방법
Step 1
먼저 소불고기용 고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤, 볼에 담고 소고기 양념 재료(간장 5큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 약간, 청주 1큰술, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술)를 모두 넣고 조물조물 버무려주세요. 양념이 잘 배도록 뚜껑을 덮어 냉장고에서 20분 이상 재워둡니다.
Step 2
낙지는 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 내장과 눈, 입을 제거하고, 미끌거리는 표면은 마른 밀가루 1~2큰술을 뿌려 손으로 박박 문질러 씻어내면 불순물이 제거됩니다. 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 물기를 제거한 뒤, 볼에 담아 화이트 와인 2큰술(또는 청주)을 뿌려 10분 정도 재워두세요. 낙지 특유의 비린 맛을 잡아줍니다. 재워둔 낙지는 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어주세요. 낙지 양념 재료(고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 약간, 간장 2큰술, 올리고당 약간, 후춧가루 약간)를 모두 넣고 조물조물 버무려줍니다.
Step 3
채소를 손질해 주세요. 부추는 깨끗이 씻어 5~6cm 길이로 썰고, 양파와 당근은 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어주세요. 대파와 고추(청양고추, 홍고추)는 어슷하게 썰어 준비합니다. 건표고버섯은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후, 기둥을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 불린 물은 버리지 않고 육수로 활용할 수 있습니다.
Step 4
넓고 깊은 냄비나 전골 냄비, 혹은 무쇠팬을 준비합니다. 냄비 바닥에 손질한 양파, 당근, 불린 표고버섯을 보기 좋게 둘러 담아주세요.
Step 5
준비해둔 시판 곰탕 국물 1팩(약 1L)을 냄비에 부어주세요. 곰탕 국물을 사용하면 별도의 육수 없이도 깊고 진한 맛을 낼 수 있어 편리합니다.
Step 6
양념해 둔 소불고기와 낙지를 냄비 중앙에 보기 좋게 올려주세요. 당면은 미리 뜨거운 물에 10분 정도 불려 부드럽게 만든 후, 냄비 가장자리에 가지런히 담아줍니다. 이렇게 재료를 보기 좋게 담으면 훨씬 먹음직스러워 보입니다.
Step 7
불 위에 냄비를 올리고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 재료들이 골고루 익도록 끓여주세요. 약 5~7분 정도 끓이면 됩니다.
Step 8
재료가 익으면 젓가락이나 집게를 이용해 한두 번씩 살살 뒤적여주며 섞어주세요. 이때 간을 보고 싱거우면 소금이나 국간장으로 취향에 맞게 간을 맞춰주세요. 마지막으로 손질해 둔 부추와 깻잎을 위에 보기 좋게 올리고, 1분 정도 더 끓인 후 바로 불을 끄면 완성입니다. 깻잎의 향긋함이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 9
따끈한 밥과 함께 푸짐하게 즐기세요! 다양한 채소와 쫄깃한 낙지, 부드러운 소고기가 어우러져 훌륭한 보양식이 됩니다. 미리 재워두면 조리 과정이 훨씬 간편해져요. 곰탕 국물을 베이스로 하여 느끼함 없이 시원하고 깔끔한 국물 맛이 일품입니다.
