얼큰하고 시원한 오징어찌개 레시피
숙취 해소에 딱! 얼큰한 오징어찌개
뜨끈하고 칼칼한 국물이 일품인 오징어찌개 레시피를 소개합니다. 신선한 오징어와 채소가 어우러져 시원한 맛을 더해주며, 해장용으로도 최고예요! 간단하게 끓여내 온 가족이 즐기기 좋은 메뉴입니다.
주재료- 오징어 2마리 (몸통과 다리 깨끗하게 손질)
- 표고버섯 2개 (기둥 제거 후 갓만 사용)
- 무 1줌 (얇게 나박 썰기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 애호박 1/5개 (반달썰기)
- 청양고추 5개 (어슷썰기, 매운맛 조절 가능)
- 홍고추 1개 (어슷썰기, 색감용)
- 대파 1/2대 (어슷썰기)
양념 및 육수- 포도씨유 3큰술
- 고춧가루 3큰술 (매운맛은 기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 국간장 1큰술
- 후추 약간
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 멸치 다시마 육수 2컵 (없으면 생수 사용 가능)
- 포도씨유 3큰술
- 고춧가루 3큰술 (매운맛은 기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 국간장 1큰술
- 후추 약간
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 멸치 다시마 육수 2컵 (없으면 생수 사용 가능)
조리 방법
Step 1
손질한 오징어 2마리와 표고버섯 2개는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어 준비해주세요. 오징어 몸통은 동그랗게, 다리는 길쭉하게 썰면 좋습니다.
Step 2
무는 얇게 나박 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 애호박은 반달 모양으로, 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어줍니다. 대파는 시원한 맛이 우러나도록 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 3
달궈진 냄비에 포도씨유 3큰술과 고춧가루 3큰술을 넣고 약한 불에서 타지 않도록 주의하며 볶아 향을 내줍니다. 고춧가루가 뭉치지 않도록 저어가며 볶아주세요.
Step 4
고춧가루가 기름에 잘 풀어져 붉은색이 돌기 시작하면, 얇게 썬 무와 다진 마늘 1큰술을 넣고 1분 정도 함께 볶아줍니다. 이후 준비해 둔 오징어, 표고버섯, 양파, 애호박을 모두 넣고 굴소스 1큰술, 국간장 1큰술, 후추 약간을 뿌려 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 2~3분간 더 볶아주세요.
Step 5
오징어와 야채가 반쯤 익으면 멸치 다시마 육수 2컵을 냄비에 붓고 불을 센 불로 올려 끓입니다. 육수가 없다면 맹물을 사용해도 괜찮지만, 육수를 사용하면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 6
육수가 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 살짝 열어 5분 정도 더 끓여줍니다. 이때 국물 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞춰주세요. 국물이 졸아들면서 간이 더 강해지니 처음부터 짜지 않게 조절하는 것이 중요합니다. 마지막에 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여내면 맛있는 오징어찌개가 완성됩니다.
