얼큰하고 시원한 차승원 홍합탕
TV에서 소개된 차승원표! 시원함이 남다른 홍합탕 레시피
톡톡 터지는 홍합살의 감칠맛이 일품! 해장용으로도, 술안주로도 완벽한 차승원 홍합탕을 집에서 즐겨보세요. 세상의 모든 레시피, 만개의레시피에서 소개합니다.
필수 재료- 신선한 홍합 1kg
- 다진 마늘 1 큰술
- 대파 1대
- 물 (홍합이 잠길 정도)
- 건고추 또는 페페론치노 2개
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 홍합은 겉면에 붙은 족사(수염 같은 부분)를 꼼꼼하게 제거해주세요. 그리고 흐르는 물에 여러 번 헹구면서 홍합끼리 서로 비벼 씻어주시면 껍데기 틈에 낀 불순물이나 뻘이 깨끗하게 제거됩니다. 찬물에 헹궈 물기를 빼두세요.
Step 2
냄비에 깨끗하게 손질된 홍합을 넣고, 홍합이 충분히 잠길 만큼 물을 부어주세요. 여기에 준비한 다진 마늘과 건고추(또는 페페론치노)를 함께 넣어주세요. 얼큰한 맛을 더하고 싶으시면 페페론치노 양을 조절하시면 됩니다.
Step 3
이제 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓이면서 맑은 국물 위에 거품이 생기기 시작하면 숟가락으로 살살 걷어내주세요. 국물이 깔끔해집니다. 그 다음, 어슷 썰어 준비한 대파를 넣고 홍합의 껍데기가 활짝 벌어질 때까지만 끓여주시면 맛있는 홍합탕 완성입니다! 너무 오래 끓이면 홍합살이 질겨질 수 있으니 주의해주세요. 마지막으로 간을 보시고 싱거우면 소금으로 살짝 맞춰주세요.
