얼큰하고 시원한 해물 된장찌개
바다의 풍미 가득! 푸짐하고 깊은 맛의 해물 된장찌개 황금 레시피
집밥 메뉴로 가장 먼저 떠오르는 김치찌개와 된장찌개. 그중에서도 구수한 된장 국물에 신선한 해물과 채소를 듬뿍 넣어 끓인 해물 된장찌개는 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 감자, 애호박, 두부, 그리고 푸짐한 해물을 넣어 시원하고 칼칼하게 끓여내는 해물 된장찌개 레시피를 자세히 알려드릴게요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요!
찌개 재료- 모듬 해물 (조개, 관자, 새우 등) 1줌
- 애호박 1/3개
- 감자 1개
- 양파 1/2개
- 표고버섯 1개 (건표고 또는 생표고)
- 두부 1/3모
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저 해물 준비입니다. 새조개, 관자, 새우, 바지락 등 냉장고에 있는 해물을 모아 1줌 분량으로 준비해주세요. 해감해서 소분해 냉동해두면 언제든지 신선한 해물 된장찌개를 끓여 먹거나, 해물 육수를 낼 때 활용하기 좋습니다. 신선한 해물을 사용하면 국물 맛이 훨씬 깊어진답니다.
Step 2
찌개에 들어갈 채소와 두부를 준비합니다. 두부는 1.5cm 두께로 납작하게 썰고, 감자와 애호박도 비슷한 크기로 썰어주세요. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰어줍니다. 표고버섯은 건표고를 사용한다면 물에 불려 기둥을 제거하고 먹기 좋게 썰어주시고, 생표고버섯이라면 그대로 0.5cm 두께로 썰어 준비해주세요.
Step 3
이제 맛있는 된장찌개의 기본 양념을 만들 차례입니다. 냄비에 쌀뜨물 800ml (약 4컵 분량)를 붓고 된장 2큰술을 풀어주세요. 쌀뜨물을 사용하면 된장찌개가 더욱 구수하고 부드러워집니다. 여기에 새우젓 1/2큰술을 넣어주면 따로 육수를 내지 않아도 감칠맛이 살아나는 비법입니다.
Step 4
된장과 새우젓만으로도 맛있지만, 한층 더 깊은 풍미를 더하고 싶다면 표고버섯가루 1큰술을 추가해보세요. 마치 마법처럼 국물 맛을 끌어올려주는 역할을 합니다. (또는 다시마 가루를 사용하셔도 좋습니다.)
Step 5
된장 육수가 끓기 시작하면 썰어둔 감자, 애호박, 양파, 표고버섯 등의 채소를 먼저 넣어줍니다. 감자와 같이 익는 시간이 오래 걸리는 재료부터 넣어주어야 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 6
채소가 어느 정도 익었으면 준비해둔 모듬 해물을 넣어줍니다. 해물을 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니, 채소가 익을 즈음에 넣어주세요.
Step 7
처음에는 센 불에서 끓이다가, 찌개가 보글보글 끓어오르면 중불로 줄여 뭉근하게 끓여줍니다. 쌀뜨물을 사용하면 거품이 많이 생길 수 있는데, 이때 생기는 거품을 걷어내주면 국물이 훨씬 깔끔하고 맑아집니다. 5~7분 정도 끓여 재료가 모두 익도록 해주세요.
Step 8
마지막으로 어슷 썬 청양고추와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 칼칼하고 시원한 맛이 더해집니다. 취향에 따라 대파를 추가하셔도 좋습니다. 모든 재료가 잘 익고 맛이 어우러졌다면 불을 끄고 맛있는 해물 된장찌개를 즐겨주세요!
