얼큰하고 시원한 해물 된장찌개 끓이는 법
냉동 해물믹스로 초간단! 깊은 맛 해물 된장찌개 황금 레시피
집에 있는 해물믹스를 활용하여 얼큰하면서도 시원한 깊은 맛을 자랑하는 해물 된장찌개를 끓여보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 냉동 해물믹스 150g
- 두부 1/3모
- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 애호박 1/4개
- 청양고추 2개
- 대파 1/2대
- 멸치 다시마 육수 800ml
양념 재료- 된장 1.5큰술
- 고추장 0.5큰술
- 황설탕 1작은술
- 청주 또는 생강술 0.5큰술 (해물 비린내 제거용)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 국간장 또는 소금 (간 맞추기용)
- 된장 1.5큰술
- 고추장 0.5큰술
- 황설탕 1작은술
- 청주 또는 생강술 0.5큰술 (해물 비린내 제거용)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 국간장 또는 소금 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
맛있는 해물 된장찌개를 위해 모든 재료를 미리 준비해주세요. 재료를 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어 편리합니다.
Step 2
두부는 1.5cm 두께로, 감자와 애호박은 반달 모양으로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 청양고추는 어슷 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. 모든 재료는 먹기 좋은 크기로 일정하게 썰어야 익는 정도가 고릅니다.
Step 3
냄비에 멸치 다시마 육수 800ml를 붓고 끓이기 시작합니다. 육수가 끓어오르면 된장 1.5큰술을 체에 밭쳐 덩어리 없이 풀어줍니다. 고추장 0.5큰술을 넣고, 해물믹스와 큼직하게 썬 감자를 넣어주세요. 중불에서 약 5분간 끓여 감자와 해물이 익도록 합니다. 이때, 된장을 체에 풀어야 국물에 뭉친 된장이 없이 부드럽게 퍼집니다.
Step 4
단단한 감자가 어느 정도 익었을 때, 썰어둔 양파와 애호박, 두부를 넣습니다. 이 재료들은 비교적 빨리 익으므로 마지막 단계에 넣어주면 좋습니다. 중약불에서 약 3분간 더 끓여 채소들이 부드럽게 익도록 합니다.
Step 5
국물 맛의 풍미를 더해줄 황설탕 1작은술, 비린내 제거와 감칠맛을 위한 청주 또는 생강술 0.5큰술, 그리고 다진 마늘 0.5큰술을 넣어줍니다. 모든 양념이 잘 섞이도록 저어주고, 맛을 보며 부족한 간은 국간장이나 소금으로 맞춰주세요. 황설탕은 된장의 텁텁한 맛을 줄여주고 단맛을 더해줍니다.
Step 6
찌개를 끓이는 동안 위에 떠오르는 거품이나 불순물은 숟가락으로 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 이렇게 하면 찌개 국물이 훨씬 맑고 깔끔해져 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 어슷 썬 청양고추와 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 청양고추는 칼칼한 맛을 더하고, 대파는 시원한 향을 더해 찌개의 완성도를 높여줍니다.
Step 8
모든 재료의 맛이 어우러지도록 한소끔 더 끓여주면, 시원하고 얼큰한 해물 된장찌개 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
