얼큰하고 시원한 해물 순두부찌개
집에서도 유명 맛집처럼! 깊고 얼큰한 해물 순두부찌개 레시피
집에서 즐기는 최고의 맛! 유명 순두부 전문점 부럽지 않은 깊고 시원한 해물 순두부찌개 비법을 공개합니다. 뜨끈한 국물과 부드러운 순두부, 신선한 해물의 조화에 반하실 거예요.
찌개 재료- 순두부 1팩 (약 300g)
- 생수 300ml
- 참기름 1큰술
- 맛간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1대 (송송 썰기)
- 고춧가루 2큰술
- 청양고추 2개 (어슷 썰기)
- 바지락 15개 (해감 필수)
- 새우 2마리 (껍질 제거, 내장 제거)
- 계란 1개
조리 방법
Step 1
본격적으로 찌개를 끓이기 전, 모든 재료를 깨끗하게 준비해주세요. 바지락은 소금물에 담가 해감하고, 새우는 껍질과 내장을 제거하며, 대파와 청양고추는 먹기 좋게 썰어둡니다.
Step 2
깊은 냄비나 뚝배기에 참기름 1큰술을 두르고 중약불로 달궈주세요. 여기에 고춧가루 2큰술을 넣고 타지 않도록 주의하며 1분간 볶아 고추기름을 충분히 내줍니다. 이때 다진 마늘 1큰술도 함께 넣고 살짝 볶아 향을 더해주세요.
Step 3
고추기름 향이 올라오면 생수 300ml를 부어줍니다. 끓기 시작하면 불을 중불로 조절해주세요.
Step 4
이제 준비한 해물, 즉 해감한 바지락과 손질한 새우를 넣고 뚜껑을 덮어 해물이 완전히 익을 때까지 끓여주세요. 해물에서 우러나오는 시원한 맛이 국물 맛을 한층 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 5
해물이 다 익으면 부드러운 순두부를 숟가락으로 덩어리째 넣어줍니다. 순두부가 으깨지지 않도록 조심스럽게 끓여주세요. 순두부가 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요.
Step 6
다진 마늘 1큰술과 맛간장 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 혹시 간이 부족하다면 맛간장을 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 7
이제 칼칼한 맛과 색감을 더해줄 청양고추 2개(어슷 썬 것)와 대파(송송 썬 것)를 넣어줍니다. 만약 더 부드러운 맛을 원하시면 홍고추를 함께 넣어주면 색감도 예쁘고 맛도 좋습니다. 마지막으로 간을 한번 보시고 싱거우면 맛간장을 조금 더 보충해주세요.
Step 8
모든 재료가 어우러져 맛있는 찌개가 완성되었습니다! 뜨겁게 달군 뚝배기에 찌개를 옮겨 담아 내면 마지막까지 따뜻하게 즐길 수 있습니다. 뚝배기에서 보글보글 끓여가며 드시면 그 맛이 더욱 살아나요. 마지막에 신선한 계란 1개를 톡 깨뜨려 넣으면 부드러움과 풍미를 더할 수 있습니다.
