얼큰하고 시원한 황태 만둣국
속 풀리는 황태 만둣국, 든든한 아침 식사로도 최고!
바쁜 아침, 학교 가는 아이들과 늦잠 잔 신랑을 위해 준비하기 좋은 간단 아침 국물이자, 밤새 쌓인 피로를 풀어주는 해장국으로 이만한 것이 없답니다. 시원한 황태와 든든한 만두의 환상적인 조화로 온 가족의 든든한 아침을 책임져 줄 황태 만둣국 레시피를 소개합니다.
주재료- 냉동 만두 1봉지 (약 10-15개)
- 황태채 1주먹 (크기에 따라 조절)
- 쪽파 5가닥
- 청양고추 1개
- 계란 2개
- 국물용 멸치 1줌
- 건 다시마 3~4장
양념 및 기타- 국간장 1 작은술 (혹은 소금)
- 후추 가루 약간
- 다진 마늘 1 큰술
- 물 2L
- 국간장 1 작은술 (혹은 소금)
- 후추 가루 약간
- 다진 마늘 1 큰술
- 물 2L
조리 방법
Step 1
깊고 넉넉한 냄비에 물 2L를 붓고, 국물용 멸치 한 줌과 건 다시마 3~4장을 넣습니다. 중불에서 약 10분간 끓여 맛있는 육수를 우려내 주세요. 다시마는 끓기 시작하면 건져내야 쓴맛이 나지 않으니 주의하세요.
Step 2
황태채는 찬물에 5분 정도 잠깐만 담갔다가 부드럽게 불려줍니다. 너무 오래 불리면 풀어지니 주의하시고요. 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 가위나 칼로 잘게 썰어 준비해 주세요.
Step 3
쪽파 5가닥은 송송 썰어 준비하고, 청양고추 1개는 씨를 제거한 후 잘게 다져주세요. (칼칼한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘리거나, 아이들과 함께 먹을 경우 생략하셔도 좋습니다.) 넓은 그릇에 계란 2개를 깨뜨려 넣고 곱게 풀어 섞어주세요. (아침에 정신이 없어 계란 푼 사진은 빠졌지만, 만두를 넣기 전에 섞어주시면 됩니다.)
Step 4
10분간 우려낸 육수에서 멸치와 다시마를 모두 건져냅니다. 맑은 황태 육수가 준비되었으면, 잘게 썰어둔 황태채를 냄비에 넣고 한소끔 끓여줍니다. 황태가 국물에 풀어지며 시원한 맛을 더해줄 거예요.
Step 5
육수가 끓어오르면 냉동 만두를 원하는 만큼 넉넉히 넣어주세요. 만두가 익기 시작하면 국간장 1 작은술 (혹은 소금으로 간을 맞춰도 좋습니다), 다진 마늘 1 큰술, 그리고 후추 가루 약간을 넣어 간을 합니다. 만두와 황태가 충분히 익도록 약 5분간 더 끓여주세요.
Step 6
마지막으로 2번에서 준비해둔 계란물을 냄비 가장자리로 빙 둘러가며 천천히 부어줍니다. 계란이 익도록 살짝만 저어준 후, 중약불로 줄여 한소끔 더 끓여내면 국물 맛이 시원하고 깊은 황태 만둣국이 완성됩니다! 아침 식사로도, 해장용으로도 최고이며, 캠핑 요리로도 간편하게 즐기기 좋습니다.
