얼큰하고 중독적인 백종원 마라탕 만들기
초보자도 쉽게! 백종원 마라소스 활용 만능 마라탕 레시피
집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있는 백종원 마라소스 활용 마라탕 레시피를 소개합니다. 특별한 기술 없이 시판 마라소스와 신선한 재료만 준비하면 근사한 마라탕을 뚝딱 완성할 수 있어요. 재료 준비가 90%라고 할 만큼 쉬운 레시피라 요리 초보나 자취생에게도 적극 추천합니다!
마라탕 재료- 양고기 (샤브샤브용 또는 얇게 썬 것)
- 중국 당면 (넓은 것)
- 훈둔 (혹은 군만두)
- 완자 (어묵완자, 새우완자 등)
- 분모자
- 건두부
- 푸주 (건조된 것)
- 사골곰탕 (시판용 1팩)
- 알배추
- 청경채
- 새송이버섯
- 팽이버섯
- 대파
- 베트남 고추 (건조된 것)
- 백종원 마라소스 (빽쿡 만능마라소스)
조리 방법
Step 1
마라탕 레시피는 기본 베이스가 비슷하기 때문에 어떤 재료를 선택하느냐에 따라 맛이 달라져요. 요즘에는 중국 식재료 마트가 많으니, 예전에 맛있게 먹었던 마라탕의 기억을 떠올리며 취향에 맞는 재료들을 자유롭게 선택해보세요.
Step 2
마트 사장님이 추천해주신 ‘훈둔’은 보기에도 예쁘고 속이 꽉 차 있어 마라탕에 넣으면 풍성한 맛을 더해줍니다. 취향에 따라 일반 군만두나 다른 종류의 만두를 사용하셔도 좋아요.
Step 3
신선한 샤브샤브용 양고기를 사용하면 재료 준비가 훨씬 편리해요. 만약 양고기를 좋아하지 않으신다면, 얇게 썬 대패 삼겹살이나 우삼겹으로 대체해도 풍부한 육수의 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
오늘 마라탕 맛의 핵심은 바로 ‘백종원 마라소스’ (빽쿡 만능마라소스)입니다! 120g 2개 묶음 기준으로 6,280원에 구매할 수 있으며, 이 소스 하나만 있으면 요리 초보나 자취생도 쉽고 간편하게 맛있는 마라 요리를 완성할 수 있어 강력 추천합니다.
Step 5
푸주와 중국 당면은 불리는 시간이 필요하므로 가장 먼저 준비해주세요. 보통 찬물에 몇 시간씩 불리는 경우도 있지만, 뜨거운 물에 20~30분 정도 불려두면 끓이면서 부드럽게 익힐 수 있어 시간을 단축할 수 있어요.
Step 6
재료를 불리는 동안 나머지 재료들을 손질합니다. 마라탕은 다양한 재료가 들어가는데요, 1~2인분 기준으로 준비할 때는 생각보다 양이 적다고 느껴질 수 있지만, 끓이면 재료들이 불어나 풍성해집니다. 훈둔 4개, 완자 4개, 분모자 2개 등 취향껏 준비해주세요.
Step 7
넓은 냄비에 식용유를 두르고 송송 썬 대파를 넣어 중약불에서 향긋한 파기름을 내주세요. 파 향이 올라오기 시작하면 알배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아줍니다.
Step 8
파기름에 볶은 알배추 위에 마라소스를 넣고 함께 볶아줍니다. 처음 사용하는 소스라면 양 조절이 어려울 수 있으니, 우선 3큰술 정도 넣고 맛을 보면서 추가하는 것을 추천해요. (이후 최종적으로 5큰술 사용)
Step 9
이 백종원 마라소스는 튜브 타입이라 사용이 매우 간편해요. 묽은 형태라 쭉 짜서 쓰기 좋고, 사용 후에는 뚜껑을 닫아 편리하게 보관할 수 있습니다.
Step 10
이제 육수를 부어 끓일 차례입니다. 마라탕 육수는 ‘사골곰탕 1팩 : 물 2 : 1 비율’로 섞는 것이 국룰! 곰탕 육수 500ml에 물 250ml를 섞어 사용했어요. (1~2인분 기준) 이때 푸주가 충분히 불지 않았다면 육수를 붓고 함께 끓여주세요.
Step 11
육수가 팔팔 끓기 시작하면 맛을 보고 간을 맞춰주세요. 만약 간이 부족하다면 마라탕 소스를 2큰술 더 추가합니다. 매콤하고 알싸한 향이 올라오기 시작하면 맛이 제대로 나기 시작한 거예요! 1~2인분 기준으로 120g 튜브의 약 3/4 정도 사용되었습니다.
Step 12
본격적으로 마라탕 재료들을 넣어줄 시간이에요. 양고기와 청경채는 너무 오래 익히면 식감이 물러지므로, 다른 채소와 중국 마라탕 재료들을 먼저 넣고 한소끔 끓여주세요. 이 과정에서 최종 간을 맞춰주면 실패 없이 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 13
이제 양고기를 듬뿍 넣고, 얼큰한 맛을 더해줄 베트남 고추도 몇 개 찢어서 넣어주세요. 취향에 따라 고추 양을 조절하시면 됩니다.
Step 14
마지막으로 아내가 좋아하는 청경채를 넣고, 후추를 살짝 뿌려주세요. 한 번 더 살짝 끓여낸 후 불을 끄고 마무리하면, 집에서도 즐길 수 있는 맛있는 마라탕 완성입니다!
