얼큰하고 진한 시래기 돼지등뼈 해장국
집밥의 정석! 푸짐한 시래기와 부드러운 돼지등뼈로 끓여낸 뜨끈한 해장국 레시피
부드러운 고기와 진한 국물이 일품인 돼지등뼈 해장국을 집에서 손쉽게 끓여보세요. 압력솥을 활용하면 고기가 훨씬 부드럽게 익고 시간도 절약되며, 깊고 진한 국물 맛을 낼 수 있습니다. 온 가족이 좋아하는 든든한 한 끼 식사로 최고예요! (출처: 네이버 블로그 ‘냠키친’)
주재료- 돼지등뼈 1.5kg
- 시래기 400g
- 물 1리터
- 멸치 다시마 육수 1리터
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 깻잎 1묶음
- 감자 2~3개
- 월계수잎 3장
- 통후추 0.5큰술
- 들깨가루 2큰술
양념 재료- 고춧가루 2큰술
- 된장 2큰술
- 액젓 1큰술
- 국간장 2큰술
- 다진 마늘 5톨 분량
- 후추 0.5큰술
- 고춧가루 2큰술
- 된장 2큰술
- 액젓 1큰술
- 국간장 2큰술
- 다진 마늘 5톨 분량
- 후추 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지등뼈는 찬물에 1시간 이상 넉넉히 담가 핏물을 완전히 빼주세요. 핏물을 제거하면 고기 특유의 잡내와 불순물을 없애는 데 큰 도움이 됩니다. 끓는 물에 월계수잎과 통후추를 넣고 돼지등뼈를 3~5분간 데쳐낸 뒤, 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 2
압력솥에 데친 돼지등뼈를 담고, 물 1리터와 미리 준비해둔 멸치 다시마 육수 1리터를 부어주세요. 압력솥 추가 돌기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 20분 이상 푹 삶아주세요. 만약 압력솥이 작다면 육수를 반만 넣고, 나중에 끓일 때 나머지를 추가해도 좋습니다.
Step 3
등뼈가 맛있게 삶아지는 동안, 해장국에 들어갈 채소들을 손질하고 시래기를 양념에 버무릴 준비를 합니다.
Step 4
대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비하고, 깻잎은 깨끗하게 씻어 준비합니다. 감자는 껍질을 벗긴 후, 한입 크기로 깍둑썰기해주세요.
Step 5
돼지등뼈 해장국에 들어갈 시래기는 무청 또는 배추 시래기 모두 좋습니다. 미리 삶아서 냉동해둔 시래기를 사용한다면 해동한 후, 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해주세요.
Step 6
넓은 볼에 손질한 시래기를 담고, 고춧가루 2큰술, 된장 2큰술, 다진 마늘 5톨 분량, 액젓 1큰술, 국간장 2큰술, 후추 0.5큰술을 모두 넣어 조물조물 맛있게 버무려주세요. 시래지에 양념이 골고루 배도록 잘 무쳐주는 것이 중요합니다.
Step 7
압력솥에서 돼지등뼈가 아주 부드럽게 잘 익었네요. 국물도 보기만 해도 진한 것이 기대됩니다! 먼저 감자를 넣고 감자가 어느 정도 익을 때까지 끓여줍니다.
Step 8
감자가 익기 시작하면, 양념에 잘 버무려둔 시래기를 듬뿍 올려주세요. 시래기가 넉넉히 들어가야 돼지등뼈 해장국의 풍미가 훨씬 살아납니다.
Step 9
이제 뚜껑을 닫고 중불에서 약 8분간 더 끓여주세요. 감자가 완전히 익었는지 확인해주세요. 푹 익은 감자가 국물과 잘 어우러집니다.
Step 10
국물이 보글보글 맛있게 끓기 시작하면, 미리 썰어둔 대파와 청양고추를 넣어주세요. 칼칼한 맛과 향긋한 채소 향이 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 11
마지막으로 깻잎을 넉넉히 넣어주세요. 깻잎의 향긋한 풍미가 해장국의 맛을 한층 끌어올려 줍니다. 저는 먹는 동안에도 깻잎을 추가해서 먹을 정도로 좋아해요! 마지막으로 고소한 들깨가루를 듬뿍 뿌려주면 국물 맛이 훨씬 깊고 풍부해집니다.
Step 12
마지막으로 국물 맛을 보고, 간이 부족하다면 국간장을 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. 부드럽게 잘 익은 돼지고기와 고소한 들깨, 향긋한 깻잎의 조화가 정말 좋습니다. 뜨끈한 국물이 찬 바람에 언 몸을 사르르 녹여주네요. 맛있는 돼지등뼈 해장국, 맛있게 드세요!
