얼큰하고 칼칼한 돼지고기 감자찌개
집밥 메뉴 추천! 포슬포슬 감자와 푸짐한 돼지고기의 환상 궁합, 얼큰 돼지고기 감자찌개 레시피
밥도둑이 따로 없는 얼큰 칼칼한 돼지고기 감자찌개입니다. 포슬포슬하게 잘 익은 감자와 푸짐하게 들어간 돼지고기, 그리고 칼칼한 고춧가루 양념장의 조화가 일품인데요. 멸치다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 즐기실 수 있습니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼를 완성해보세요. 자세한 레시피는 http://blog.naver.com/ajok10 에서 확인하실 수 있습니다.
찌개 재료- 감자 4개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 돼지고기 (찌개용) 1그릇 (약 200-250g)
- 청주 1큰술
- 쪽파 약간
- 후추 약간
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 소금 약간
- 국간장 1큰술
- 맛술 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 찌개의 주인공인 감자를 준비합니다. 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기, 큼직하게 썰어주세요. 너무 작게 썰면 끓으면서 뭉개질 수 있으니 한 입 크기보다 약간 더 크게 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 2
양파는 감자와 비슷한 크기로, 굵게 채 썰어 준비합니다. 감칠맛을 더해주고 국물 맛을 풍부하게 해줄 거예요.
Step 3
돼지고기는 찌개용으로 준비하여 누린내를 제거하기 위해 청주 1큰술과 후추 약간을 뿌려 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 10분 정도 재워두면 좋습니다.
Step 4
얼큰한 찌개의 맛을 좌우할 양념장을 만듭니다. 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 맛술 1큰술, 그리고 소금 약간을 넣어 골고루 섞어주세요. 국간장 대신 진간장을 사용하셔도 좋습니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 밑간해둔 돼지고기를 넣어 중불에서 볶아줍니다. 고기가 겉면부터 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶으면 고기의 육즙을 가두어 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 6
고기가 어느 정도 익으면 큼직하게 썰어둔 감자를 넣고 함께 볶아줍니다. 감자가 기름에 코팅되면서 더욱 포슬포슬하게 익을 거예요. 재료들이 잘 볶아지면 냄비나 뚝배기로 옮겨 담고, 재료가 푹 잠길 정도의 물 또는 멸치 다시마 육수를 부어줍니다. 육수를 사용하면 훨씬 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 센 불에서 끓이다가 한소끔 끓어오르면 중약불로 줄여 감자가 익을 때까지 끓여주세요. 감자가 거의 다 익었을 때쯤 굵게 썰어둔 양파를 넣고 함께 끓여줍니다.
Step 7
마지막으로, 깨끗하게 손질한 쪽파를 썰어 넣고 한소끔만 더 끓여주면 맛있는 돼지고기 감자찌개 완성입니다. 쪽파를 너무 오래 끓이면 물러지니 살짝만 익혀주세요.
Step 8
푸짐한 돼지고기와 포슬포슬하게 잘 익은 감자, 그리고 칼칼한 국물 맛이 일품인 돼지고기 감자찌개입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 매력적인 메뉴이니 꼭 한번 만들어 보세요!
