얼큰하고 푸짐한 돼지고기 김치찌개 레시피
칼칼한 국물과 쫄깃한 돼지고기가 어우러진 최고의 김치찌개
쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 국물이 절로 생각나는 계절입니다. 이럴 때일수록 돼지고기를 듬뿍 넣고 정성껏 끓여낸 돼지고기 김치찌개 한 그릇이면 속까지 든든해지는 최고의 식사를 즐기실 수 있습니다. 집에서도 간단하게 깊은 맛을 낼 수 있는 돼지고기 김치찌개 레시피를 소개합니다.
주재료- 돼지고기 목살 300g
- 잘 익은 묵은지 1포기 (약 500g)
- 쌀뜨물 5컵 (약 1,000ml)
- 김치 국물 1컵 (약 200ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1대
- 고춧가루 1큰술 (선택 사항, 칼칼한 맛을 더하고 싶을 때)
조리 방법
Step 1
깊고 칼칼한 맛이 일품인 돼지고기 김치찌개를 집에서 맛있게 끓이는 방법을 알려드릴게요.
Step 2
먼저, 돼지고기 목살은 약 2cm 두께로 큼직하게 썰어 준비합니다. 냄비에 기름을 살짝 두르고 썰어둔 돼지고기와 다진 마늘 1큰술을 넣은 후, 고기 겉면이 노릇해질 때까지 중불에서 달달 볶아주세요. 이렇게 볶으면 고기의 풍미가 살아나 훨씬 맛있습니다.
Step 3
고기가 어느 정도 익으면, 준비한 묵은지 김치를 썰어 넣고 함께 볶아줍니다. 김치가 부드러워지고 고기와 잘 어우러지도록 약 3~5분간 충분히 볶아주세요. 김치를 볶는 과정에서 김치의 신맛이 너무 강하다면 설탕을 아주 약간(1/2 작은술 정도) 넣어주면 맛의 균형을 잡을 수 있습니다.
Step 4
김치와 고기가 잘 볶아졌으면, 쌀뜨물 5컵과 김치 국물 1컵을 부어주세요. 쌀뜨물은 찌개의 국물 맛을 부드럽고 구수하게 만들어주며, 김치 국물은 칼칼한 맛과 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 15~20분간 충분히 끓여 김치와 돼지고기가 부드러워지도록 푹 익혀주세요.
Step 5
찌개가 충분히 끓여지는 동안 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 찌개가 거의 완성될 무렵, 썰어둔 대파를 넉넉하게 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 대파의 시원한 향이 국물에 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 기호에 따라 고춧가루 1큰술을 추가하여 칼칼한 맛을 더하셔도 좋습니다.
Step 6
자, 이제 맛있는 돼지고기 김치찌개가 완성되었습니다! 뜨끈한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
Step 7
팁: 돼지고기를 너무 얇게 썰기보다는, 사진처럼 약간 두툼하게 썰어 넣으면 씹을 때마다 풍부한 육즙과 쫄깃한 식감을 제대로 느낄 수 있어 김치찌개의 맛을 한층 더 끌어올릴 수 있습니다. 묵은지가 없다면 일반 김치를 사용하셔도 좋지만, 이 경우 김치 양념을 조금 덜어내고 설탕을 약간 추가하여 신맛을 조절하는 것이 좋습니다.
