얼큰하고 푸짐한 서민의 맛, 돼지 등뼈 감자탕 황금 레시피
집에서 맛있게 끓이는 감자탕 만들기
뜨끈한 국물에 부드러운 돼지 등뼈와 시래기가 어우러진, 푸짐하고 맛있는 감자탕을 집에서 쉽게 만들어 보세요. 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 밥도둑입니다.
주재료- 돼지 등뼈 1근 (약 600g)
- 시래기 (불리거나 삶은 것) 넉넉히
- 깻잎 또는 깻단 넉넉히
- 들깨가루 1봉지 (약 100g)
- 대파 또는 양파 1개 (선택 사항)
양념 및 육수 재료- 된장 2~3 큰술
- 맛술 또는 소주 1/4 컵
- 국간장 1~2 큰술 (기호에 따라)
- 다진 마늘 2~3 큰술
- 고춧가루 2~3 큰술 (기호에 따라)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 된장 2~3 큰술
- 맛술 또는 소주 1/4 컵
- 국간장 1~2 큰술 (기호에 따라)
- 다진 마늘 2~3 큰술
- 고춧가루 2~3 큰술 (기호에 따라)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
돼지 등뼈는 찬물에 담가 핏물을 충분히 빼줍니다. 30분에서 1시간 정도 담가두고 중간에 물을 갈아주면 좋아요.
Step 2
핏물을 뺀 등뼈를 냄비에 넣고, 등뼈가 잠길 만큼 물을 부어주세요. 맛술(또는 소주)을 조금 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 물이 끓으면 5~10분 정도 삶아 불순물을 제거하고, 찬물에 깨끗하게 헹궈줍니다.
Step 3
깨끗하게 헹군 등뼈를 다시 냄비에 넣고, 쌀뜨물이나 다시마 육수(물)를 넉넉히 부어줍니다. 된장 2~3 큰술을 잘 풀어 넣고, 다진 마늘, 고춧가루, 국간장 등 기본 양념을 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 1시간 이상 푹 끓여 등뼈가 부드러워질 때까지 익힙니다.
Step 4
등뼈가 어느 정도 익으면, 준비한 시래기와 깻잎, 대파(또는 양파)를 넣습니다. 마지막으로 들깨가루를 넉넉히 뿌리고, 모든 재료가 부드럽게 어우러질 때까지 20~30분 정도 더 끓여줍니다. 들깨가루를 넣으면 국물이 걸쭉해지고 고소한 맛이 더해집니다.
Step 5
마지막으로 국물 맛을 보고 싱거우면 소금이나 국간장으로 간을 맞춰주세요. 등뼈에서 살이 잘 발라지고 국물이 진하게 우러나면 완성입니다. 취향에 따라 감자를 마지막에 넣어 함께 끓여도 맛있습니다.
