얼큰한 고추만두국: 해장과 냉동만두 활용 만점 레시피
얼큰한 고추만두국
청주에서 유명한 얼큰하고 시원한 국물 맛이 일품인 고추만두국 레시피를 소개합니다. 해장용으로도 최고이며, 맛없는 냉동만두를 활용하기에도 아주 좋은 이 레시피로 맛있는 한 끼를 만들어 보세요! 따라 하기 쉽고 든든해서 만족하실 거예요.
주재료- 냉동만두 8~10개
- 대파 1대
- 양파 0.5개
- 청양고추 2개
- 김자반 또는 조미김 약간
- 달걀 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 양파는 최대한 얇게 채 썰어 준비해주세요. 얇게 썰어야 국물에 맛이 잘 배어듭니다.
Step 2
대파는 깨끗이 씻어 반으로 가른 후, 어슷하게 썰어주세요. 마지막으로 한 입 크기로 적당하게 썰어주면 됩니다.
Step 3
청양고추는 꼭지를 제거하고 얇게 송송 썰어 준비합니다. 칼칼한 맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 4
달걀 1개는 그릇에 담아 포크나 젓가락을 이용해 알끈을 제거하고 곱게 풀어 준비합니다. 국에 넣었을 때 예쁘게 익도록 잘 풀어주세요.
Step 5
냄비에 고추기름과 일반 식용유를 적당량 두르고 중불로 달궈주세요. 기름이 달궈지면 썰어둔 대파를 넣고 타지 않게 달달 볶아 파기름을 충분히 내줍니다.
Step 6
대파가 투명해지고 향긋한 냄새가 나기 시작하면, 준비한 물 4컵을 부어주세요. 파 향이 국물에 잘 우러나도록 합니다.
Step 7
물이 끓기 시작하면 얇게 썰어둔 양파와 송송 썬 청양고추를 넣어줍니다. 양파가 익으면서 국물에 단맛을 더해줍니다.
Step 8
준비한 냉동만두를 넣고 끓여주세요. 만두가 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
Step 9
만두가 떠오르기 시작하며 다시 한번 팔팔 끓으면, 다진 마늘, 국간장, 고춧가루, 설탕, 소금을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 간을 보시고 기호에 맞게 소금이나 국간장으로 조절해주세요. 이때 맛있는 고추만두국의 밑간이 완성됩니다.
Step 10
만두가 완전히 익고 국물의 간이 맞으면 불을 중약불로 줄여주세요. 풀어둔 달걀물을 냄비 가장자리로 빙 둘러가며 천천히 부어줍니다. 젓지 않고 그대로 익히면 예쁜 계란꽃이 피어납니다.
Step 11
달걀이 몽글몽글 익으면 불을 끄세요. 마지막으로 고소한 참기름, 김자반(또는 조미김)을 넣고 후춧가루를 살짝 뿌려주면 얼큰하고 맛있는 고추만두국이 완성됩니다.
Step 12
뜨끈하고 칼칼한 고추만두국 한 그릇으로 든든하고 맛있는 식사를 즐겨보세요!
