얼큰한 고추장찌개 레시피
온 가족이 좋아하는 매콤한 고추장찌개, 찌개용 고기와 애호박으로 깊은 맛 내기
안녕하세요! 오늘은 집밥으로 자주 즐겨 먹는 얼큰하고 깊은 맛의 고추장찌개 레시피를 상세하게 알려드릴게요. 진한 고추장 국물에 신선한 채소와 돼지고기가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 고추장찌개의 풍미를 살려주는 들기름은 오메가3 함량이 높아 쉽게 산패될 수 있으니, 4도 이하의 냉장 보관으로 신선함과 맛을 오래 유지하는 것이 좋습니다. 지금 바로 저와 함께 맛있는 고추장찌개를 만들어 보세요!
찌개 주재료- 찌개용 돼지고기 200~300g
- 애호박 1/2개 또는 1/3개 (취향에 따라 조절)
- 양파 1/2개
- 감자 2개
- 버섯 1개 (표고버섯, 새송이버섯 등 종류 무관)
양념 재료- 식용유 2큰술
- 들기름 2큰술 (필수!)
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 3큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 물 600~700ml
- 식용유 2큰술
- 들기름 2큰술 (필수!)
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 3큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 물 600~700ml
조리 방법
Step 1
먼저 애호박은 깨끗이 씻은 후, 약 1cm 두께로 썰어주세요. 반달 모양이나 먹기 좋은 크기로 반으로 다시 한번 썰어주시면 됩니다. 양은 1/2개 또는 1/3개로 취향에 맞게 준비해주세요.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 약 1.5cm 정도의 큼직한 깍둑 모양으로 썰어 준비합니다. (작은 양파 1개 분량이면 적당합니다.)
Step 3
이제 찌개를 끓일 냄비를 준비해주세요. 냄비에 식용유 2큰술과 고소한 풍미를 더해줄 들기름 2큰술을 두르고, 약한 불로 은근하게 달궈줍니다. 이렇게 하면 재료의 맛이 더욱 깊게 우러나요.
Step 4
달궈진 냄비에 고추장 3큰술을 넣고, 주걱 등으로 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 그 다음 고춧가루 1큰술을 넣고, 타지 않도록 계속 저어가며 약 30초~1분간 함께 볶아줍니다. 이렇게 볶아주면 고추장의 텁텁한 맛은 사라지고 구수한 풍미가 살아나요.
Step 5
볶아진 양념에 시원한 물 600~700ml를 붓고, 고추장 양념이 뭉치지 않도록 거품기나 주걱으로 잘 저어 풀어줍니다. 찌개 국물의 기본이 되는 단계이니 꼼꼼하게 섞어주세요.
Step 6
다진 마늘 1큰술과 감칠맛을 더해줄 맛술(미림) 1큰술을 넣고 국물과 골고루 섞어줍니다. 이때 불은 여전히 약불을 유지해주세요.
Step 7
국물이 끓기 시작하면, 찌개용 돼지고기 200~300g을 넣고 끓여주세요. 고기를 넣으면 국물 맛이 더욱 진해진답니다.
Step 8
고기를 넣고 국물이 다시 한번 팔팔 끓어오르면, 국간장 3큰술과 감칠맛을 더해줄 멸치액젓 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 액젓을 사용하면 감칠맛이 훨씬 좋아져요.
Step 9
이제 미리 손질해 두었던 양파 1/2개와 애호박 1/2~1/3개를 냄비에 모두 넣어주세요. 준비한 버섯과 감자도 이때 함께 넣어주시면 좋습니다.
Step 10
모든 재료를 넣고 나면, 뚜껑을 덮고 중불로 조절하여 재료가 골고루 익을 때까지 약 10~15분간 끓여줍니다. 중간중간 뚜껑을 열어 거품을 걷어내면 더욱 깔끔한 국물 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 11
국물이 자작하게 졸아들고 모든 재료가 부드럽게 익어 국물이 걸쭉하고 진한 농도가 되면 맛있는 고추장찌개 완성입니다! 취향에 따라 대파나 청양고추를 추가하셔도 좋습니다.
Step 12
복잡한 과정 없이 간단하게 준비할 수 있지만, 맛은 정말 훌륭한 고추장찌개 레시피입니다. 든든한 한 끼 식사로 손색없는 이 레시피로 맛있는 집밥을 즐겨보세요!
