얼큰한 고추장 감자찌개
비 오는 날 딱! 참치 넣고 끓이는 얼큰한 고추장 감자찌개 레시피
보슬보슬 내리는 비가 생각나는 날, 몸도 마음도 축 처질 때 칼칼하고 얼큰한 국물이 절로 생각나죠. 마트 가기는 귀찮고 집에 있는 재료로 맛있는 찌개를 끓이고 싶다면, 햇감자와 참치캔을 활용한 고추장 감자찌개 어떠세요? 포슬포슬하게 익은 햇감자가 찌개 국물에 스며들어 더욱 걸쭉하고 깊은 맛을 내어 밥 비벼 먹기에도 딱이랍니다. 느끼한 속을 깔끔하게 잡아주는 건강하고 맛있는 고추장찌개 레시피, 지금 바로 시작해 볼까요?
주재료- 감자 2개
- 양파 1개
- 애호박 1/4개
- 대파 1/2대
- 참치캔 작은 것 1개
- 멸치 코인 육수 1알 (또는 멸치 다시마 육수 500ml)
양념- 고추장 1/2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술 (간을 보며 조절)
- 고추장 1/2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술 (간을 보며 조절)
조리 방법
Step 1
참치캔을 체에 밭쳐 기름기를 빼주세요. 참치캔 기름은 버리지 말고 잠시 옆에 두세요. 이 기름을 사용하면 찌개에 풍미가 더해진답니다.
Step 2
참치고추장찌개에 활용할 참치캔 기름입니다. 올리브유 대신 이 기름을 사용하면 더욱 깊고 고소한 맛을 낼 수 있어요.
Step 3
햇감자 2개를 준비합니다. 4인 가족이 한 끼 먹기에 적당한 양이에요. 햇감자는 부드러워 잘 으깨지므로, 큼직하게 썰어주시면 찌개에 넣었을 때 모양이 예쁘게 살아있으면서도 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 4
찌개의 건더기를 푸짐하게 즐기고 싶다면, 채소들도 큼직하게 썰어주는 것이 좋아요. 애호박과 양파는 큼직하게 깍둑썰기 해주세요. 대파는 먹기 좋은 크기로 어슷썰기 해주시면 됩니다.
Step 5
달군 냄비에 참치캔 기름을 두르고, 고춧가루와 고추장을 넣어 약불에서 볶아주세요. 고춧가루가 타지 않도록 주의하며, 향이 올라올 때까지 볶아주시면 맛있는 고추기름이 만들어집니다.
Step 6
고춧가루와 고추장이 잘 볶아져 보글보글 끓어오르면, 썰어둔 감자를 넣고 감자 겉면이 살짝 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. 감자가 양념과 어우러져 맛있는 맛을 입도록 하는 과정이에요.
Step 7
물 약 500ml를 붓고 끓기 시작하면 멸치 코인 육수 1알을 넣어주세요. 멸치 코인 육수가 없다면, 미리 만들어둔 멸치 다시마 육수나 맹물을 사용하셔도 좋습니다. (맹물을 사용할 경우, 국물 맛을 위해 다시마 조각을 잠시 넣어주었다가 빼는 것도 좋은 방법입니다.)
Step 8
다진 마늘 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 끓여줍니다. 5분 뒤, 기름기를 뺀 참치를 넣고, 큼직하게 썰어둔 애호박과 양파를 넣어주세요.
Step 9
찌개가 다시 끓어오르기 시작하면 국간장 2큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. (기호에 따라 소금이나 액젓으로 추가 간하셔도 좋습니다.) 감자가 포슬포슬하게 익을 때까지 뚜껑을 덮고 푹 끓여주세요. 감자가 잘 익으면 다른 채소들도 자연스럽게 부드럽게 익을 거예요.
Step 10
마지막으로 후춧가루 약간과 어슷 썬 대파를 넣고 한 번 더 살짝 끓어오르면 불을 꺼주세요. 칼칼하고 맛있는 고추장 감자찌개 완성입니다!
