얼큰한 국물의 영양만점 느타리버섯찌개 레시피
칼칼하고 깊은 맛, 느타리버섯찌개로 밥 두 공기 뚝딱!
향긋한 느타리버섯과 고소한 소고기, 부드러운 고사리가 어우러진 칼칼한 국물의 느타리버섯찌개입니다. 밥 한 공기를 뚝딱 말아 드시면 든든한 한 끼 식사가 될 거예요. 특별한 날이나 기운 없는 날, 맛있고 영양 가득한 찌개로 잃었던 입맛을 되찾아 보세요!
주재료- 느타리버섯 1팩 (약 200g)
- 삶은 고사리 1줌 (약 50g)
- 국거리용 소고기 100g
양념 및 육수- 국간장 2큰술 (Tbsp)
- 고춧가루 2큰술 (Tbsp)
- 다진 마늘 1큰술 (Tbsp)
- 멸치액젓 1큰술 (Tbsp)
- 후추 약간
- 참기름 1큰술 (Tbsp)
- 소금 (간 맞추기용)
- 멸치 다시마 육수 1000ml (4컵)
- 천연 조미료 가루 1큰술 (Tbsp, 선택 사항)
- 국간장 2큰술 (Tbsp)
- 고춧가루 2큰술 (Tbsp)
- 다진 마늘 1큰술 (Tbsp)
- 멸치액젓 1큰술 (Tbsp)
- 후추 약간
- 참기름 1큰술 (Tbsp)
- 소금 (간 맞추기용)
- 멸치 다시마 육수 1000ml (4컵)
- 천연 조미료 가루 1큰술 (Tbsp, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 느타리버섯은 밑동을 살짝 제거하고 손으로 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 찢어 준비해주세요. 고사리는 미리 삶아진 것을 사용하신다면 물에 헹궈 물기를 제거하고, 건고사리라면 충분히 불리고 삶은 후 사용하시면 됩니다. 국거리용 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거해주세요.
Step 2
중불로 달군 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 찢어놓은 느타리버섯, 준비한 국거리용 소고기, 불린 고사리를 넣습니다. 여기에 국간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 후추 약간, (선택 사항으로) 천연 조미료 가루 1큰술을 모두 넣고 약 2-3분간 골고루 볶아주세요. 이렇게 양념과 재료를 함께 볶으면 감칠맛이 더 깊어집니다.
Step 3
소고기 겉면이 살짝 익어 색이 변하면, 준비해둔 멸치 다시마 육수 1000ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분 정도 더 끓여 재료의 맛이 우러나도록 합니다.
Step 4
육수가 끓어 재료에서 맛있는 냄새가 올라오기 시작하면, 찢어둔 느타리버섯을 넣고 국물이 다시 끓어오를 때까지 기다립니다. 버섯이 익으면서 국물의 시원한 맛을 더해줄 거예요. 국물 맛을 보고 싱거우면 소금으로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. 액젓과 국간장이 이미 들어가 있으니 간은 마지막에 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 5
버섯을 넣고 끓기 시작하면 약 10-15분간 중약불에서 더 끓여 모든 재료가 부드럽게 익도록 해주세요. 마지막으로 어슷 썬 대파를 듬뿍 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 느타리버섯찌개 완성입니다. 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
