얼큰한 김치만두전골
묵은지 김치로 깊은 맛을 낸 얼큰 만두전골 황금 레시피
겨우내 숙성된 묵은지 김치로 직접 빚은 속이 꽉 찬 김치만두를 넣어 끓여낸 얼큰한 만두전골은 추운 날씨에 몸과 마음을 사르르 녹여주는 최고의 별미입니다. 집에서 즐기는 따끈한 만두전골으로 훈훈한 식사 시간을 만들어 보세요.
채소 재료- 배추 5장 (큼직한 잎)
- 표고버섯 3개
- 새송이버섯 1개
- 애호박 1/4개
- 양파 1/2개
- 대파 1줌 (흰 부분 위주로)
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 배춧잎 다섯 장은 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 잎을 큼직하게 썰어 전골 냄비 바닥에 깔아주면 국물이 더욱 시원해지고, 나중에 건져 먹기도 좋습니다.
Step 2
애호박은 반달 모양으로 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거한 후 갓 부분을 썰어 준비합니다. 새송이버섯은 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰어 준비해주세요. 대파는 길게 어슷 썰어 향을 더합니다. 다진 마늘도 잊지 않고 준비합니다.
Step 3
만두전골의 맛을 좌우하는 김치만두! 집에서 직접 빚어 얼려두었던 맛있는 김치만두를 미리 꺼내 해동해 둡니다. 시판용 만두를 사용하실 경우에도 따뜻하게 준비해주세요.
Step 4
넓은 전골 냄비에 준비한 배춧잎을 바닥에 깔고, 그 위에 썰어둔 채소와 소고기 갈빗살을 보기 좋게 올립니다. 중앙에는 준비된 김치만두를 넉넉히 채워 넣어 푸짐함을 더해주세요.
Step 5
육수는 깊은 맛을 내는 멸치 다시마 육수를 사용합니다. 미리 해동해 둔 육수를 재료가 충분히 잠길 정도로 부어주세요. 만약 더 깊고 담백한 맛을 원하신다면, 멸치 육수 대신 사골 육수를 사용하시는 것도 아주 좋은 방법입니다.
Step 6
육수까지 부은 재료에 미리 찬물에 충분히 불려 부드러워진 당면을 넣습니다. 여기에 다진 마늘 한 큰술과 썰어둔 대파 한 줌을 넣고, 국간장 1큰술과 고춧가루 3큰술을 넣어 칼칼한 맛을 더합니다. (고춧가루 양은 취향에 따라 조절하세요.)
Step 7
이제 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓여줍니다. 보글보글 끓어오르면서 채소에서 우러나오는 맛있는 국물이 만두와 어우러져 환상적인 만두전골이 완성되어 갑니다.
Step 8
국물이 팔팔 끓기 시작하면, 떡을 좋아하는 가족들을 위해 떡국 떡 한 줌을 넣어줍니다. 떡이 말랑말랑해질 때까지 한 번 더 끓여주면 모두가 좋아하는 만두전골이 됩니다.
Step 9
처음 불을 올리기 시작해서 약 10분 정도만 끓여주시면, 재료의 맛이 충분히 우러나 맛있는 얼큰 김치만두전골이 완성됩니다! 뜨거울 때 바로 즐겨보세요.
