얼큰한 꼬막 오징어 매운탕
바다의 풍미 가득! 꼬막 오징어 매운탕 레시피
쌀쌀한 날씨에 몸을 사르르 녹여줄 얼큰하고 시원한 꼬막 오징어 매운탕입니다. 신선한 꼬막과 쫄깃한 오징어, 그리고 채소가 어우러져 깊은 맛을 자랑해요. 밥 한 그릇 뚝딱 말아 먹으면 추위도 잊게 만드는 마성의 매력! 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 레시피를 공개합니다.
주재료- 삶은 꼬막 1컵 (껍질을 제거하고 준비해주세요)
- 손질된 오징어 1마리 (몸통은 채 썰고, 다리는 먹기 좋게 잘라주세요)
- 홍고추 1개, 청양고추 1개 (송송 썰어주세요)
- 배추 1컵 (먹기 좋은 크기로 썰어주세요)
- 양파 1컵 (채 썰어주세요)
- 대파 1컵 (어슷 썰어주세요)
- 다시마 육수 3컵 (쌀뜨물이나 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 좋습니다)
양념 재료- 고추기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 또는 진간장 1/2큰술
- 된장 1작은술
- 참치 액젓 2작은술 (또는 국간장으로 대체 가능)
- 고추기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 또는 진간장 1/2큰술
- 된장 1작은술
- 참치 액젓 2작은술 (또는 국간장으로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저, 요리에 사용할 채소들을 준비합니다. 배추는 5cm 길이로, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 홍고추와 청양고추는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 송송 썰어 매콤한 맛을 더해주세요. 꼬막은 미리 삶아 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
오징어는 깨끗이 손질한 후, 몸통은 0.5cm 정도의 굵기로 채 썰어주세요. 다리는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
Step 3
달궈진 냄비나 깊은 팬에 고추기름 2큰술을 두르고, 썰어둔 대파와 양파를 넣어 중불에서 볶아 향을 냅니다. 양파가 투명해지기 시작하면 배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 3~4분 정도 함께 볶아주세요. 이렇게 채소를 먼저 볶으면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 4
이제 준비해둔 삶은 꼬막과 채 썬 오징어, 송송 썬 고추를 넣고 1~2분 정도 재료들이 고추기름에 어우러지도록 함께 볶아줍니다.
Step 5
볶은 재료에 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1/2큰술, 된장 1작은술을 넣어 양념이 재료에 잘 배도록 골고루 섞어주세요.
Step 6
준비해둔 다시마 육수 3컵을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 5~8분 정도 재료들이 충분히 익도록 끓여주세요. 마지막으로 참치 액젓 2작은술을 넣어 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 조절합니다.
Step 7
잘 끓여진 꼬막 오징어 매운탕을 그릇에 먹음직스럽게 담아내면 완성입니다. 뜨끈한 국물과 푸짐한 해산물, 채소가 어우러져 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요.
