얼큰한 돼지등뼈 감자탕
집에서 즐기는 푸짐한 시래기 돼지등뼈 감자탕 레시피
오늘은 뭘 먹을까 고민될 때, 마트에서 득템한 돼지등뼈로 맛있는 감자탕을 만들어보는 건 어떠세요? 푸짐한 살코기와 구수한 시래기, 부드러운 감자가 어우러져 온 가족이 즐기기 좋답니다. 얼큰하고 깊은 국물 맛이 일품인 감자탕으로 든든하고 시원한 한 끼를 즐겨보세요. 뜨끈한 국물 한 숟갈에 그동안 쌓였던 피로가 싹 풀릴 거예요!
주재료- 돼지등뼈 2.5kg (곰탕용으로 준비된 것을 사용하면 편리해요)
- 삶은 시래기 300g (미리 삶아 냉동해둔 것을 사용했습니다)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 깻잎순 150g
- 대파 1/4대
- 청양고추 1개
양념장 재료- 된장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 국간장 4큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 멸치 액젓 4큰술 (또는 까나리 액젓)
- 들깨가루 4큰술
- 된장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 국간장 4큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 멸치 액젓 4큰술 (또는 까나리 액젓)
- 들깨가루 4큰술
조리 방법
Step 1
먼저 감자탕용 돼지등뼈 2.5kg를 준비해주세요. 살이 두툼하게 붙어 있는 것으로 골라야 더욱 맛있습니다.
Step 2
깻잎순은 감자탕의 풍미를 더해주는 필수 재료입니다. 미리 한 봉지 준비해둡니다. 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요. (감자탕에서 감자를 좋아하시는 분은 양을 늘려주셔도 좋습니다.) 미리 삶아서 냉동해둔 시래기는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
Step 3
큼직한 냄비에 돼지등뼈를 넣고 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 헹궈 불순물을 제거해주세요. 이렇게 한번 씻어내면 국물이 더 깔끔해집니다.
Step 4
등뼈가 잠길 정도로 충분한 양의 물을 붓고, 잡내 제거를 위해 월계수잎 3-4장을 함께 넣어 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 5
물이 끓기 시작하면 약 20분에서 30분 정도 더 끓여줍니다. 중간중간 떠오르는 불순물 거품은 걷어내주세요. 이 과정에서 핏물과 누린내가 제거됩니다.
Step 6
끓여낸 등뼈는 체에 밭쳐 찬물로 깨끗하게 헹궈줍니다. 뼈에 붙은 잔여물이나 기름기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 이 과정을 정성껏 해야 잡내 없이 맛있는 감자탕을 즐길 수 있습니다.
Step 7
깨끗하게 씻은 등뼈에 다시 찬물을 붓고 뼈가 충분히 잠길 정도로 채워줍니다. 이제 본격적으로 푹 끓여줄 시간입니다. 끓이는 동안 양념장 재료를 모두 섞어 준비해주세요. 감자는 큼직하게, 시래기도 먹기 좋게 자르고, 깻잎순은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
Step 8
분량의 된장 2큰술과 다진 마늘 2큰술을 섞어줍니다.
Step 9
여기에 고추장 1큰술과 고춧가루 3큰술을 넣어 잘 섞어주세요.
Step 10
마지막으로 액젓 4큰술과 국간장 4큰술을 넣고 모든 양념이 잘 어우러지도록 섞어 양념장을 완성합니다. 들깨가루는 나중에 넣을 것이므로 지금은 생략합니다.
Step 11
뼈를 넣은 냄비가 끓기 시작하면 썰어둔 감자와 데친 시래기를 함께 넣고 끓입니다. 깻잎순은 나중에 넣을 것이니 잠시 옆에 둡니다.
Step 12
미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고 뼈와 채소에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어줍니다.
Step 13
국물이 다시 끓어오르면 큼직하게 썬 대파와 씨를 제거하고 썬 청양고추를 넣습니다. 칼칼한 맛을 더해줄 거예요.
Step 14
뚜껑을 덮고 중약불에서 약 50분간 푹 끓여줍니다. 뼈에서 육수가 우러나고 재료들이 부드러워질 때까지 끓이는 것이 중요합니다. 거의 다 끓여졌을 때, 취향에 따라 들깨가루 4큰술을 넣어 구수한 맛을 더해주세요.
Step 15
마지막으로 싱싱한 깻잎순을 듬뿍 넣어 한소끔 더 끓여줍니다. 깻잎순이 숨이 죽고 향긋한 향이 우러나면 맛있는 돼지등뼈 감자탕 완성입니다!
