얼큰한 매콤 닭볶음탕 황금 레시피
화끈하게 중독되는 맛! 매콤달콤 얼큰한 닭볶음탕
쫄깃한 닭고기의 부드러운 식감과 매콤한 양념이 푹 배어든 포실포실한 감자의 조화가 일품인 닭볶음탕입니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 닭 1마리 (손질된 것)
- 양파 2개 (큼직하게 썰기)
- 감자 3-4개 (큼직하게 썰기)
- 대파 2대 (큼직하게 썰기)
매콤 양념장- 고춧가루 7큰술
- 물엿 2큰술 (윤기와 단맛)
- 배 1/2개 (갈아서 사용, 연육 작용 및 단맛)
- 청주 1/3컵 (잡내 제거)
- 간장 1/2컵 (감칠맛)
- 다진 생강 조금 (풍미 증진)
- 후추 조금
- 고추장 2-3큰술 (깊은 매콤함)
- 대파 2대 (송송 썰어 넣기)
- 다진 마늘 3큰술
- 설탕 1큰술 (단맛 조절)
- 고춧가루 7큰술
- 물엿 2큰술 (윤기와 단맛)
- 배 1/2개 (갈아서 사용, 연육 작용 및 단맛)
- 청주 1/3컵 (잡내 제거)
- 간장 1/2컵 (감칠맛)
- 다진 생강 조금 (풍미 증진)
- 후추 조금
- 고추장 2-3큰술 (깊은 매콤함)
- 대파 2대 (송송 썰어 넣기)
- 다진 마늘 3큰술
- 설탕 1큰술 (단맛 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 닭은 깨끗하게 손질한 후, 팔팔 끓는 물에 넣고 2-3분간 살짝 데쳐주세요. 이 과정은 닭의 누린내와 불순물, 그리고 기름기를 효과적으로 제거하는 데 도움을 줍니다. 데친 닭은 흐르는 찬물에 한번 헹궈준 뒤, 냄비에 담아주세요. 준비한 양파와 감자, 그리고 모든 양념장 재료를 모두 넣고 맛있게 끓일 준비를 합니다.
Step 2
닭볶음탕 양념장에는 따로 물을 추가하지 않는 것이 포인트입니다. 대신, 잘 갈아 놓은 배를 넣어주면 닭고기가 훨씬 부드러워지고 자연스러운 단맛을 더해줍니다. 또한, 감자와 양파 같은 채소에서 자연스럽게 수분이 우러나와 촉촉한 국물을 만들게 됩니다.
Step 3
모든 재료와 양념을 넣은 냄비에 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 부글부글 끓어오르기 시작하면, 불을 중불로 줄여주세요. 중불에서 은근하게 끓여야 닭고기와 감자가 타지 않고 양념이 속까지 잘 배어들어 맛있게 익습니다.
Step 4
중불에서 뚜껑을 덮고 약 20-30분간 끓여주면, 닭고기와 감자가 부드럽게 익고 재료에서 우러나온 수분으로 국물이 자작하게 졸아듭니다. 이렇게 맛깔스럽게 졸아든 닭볶음탕은 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹으면 정말 꿀맛입니다. 남은 국물에 밥을 볶아 먹어도 별미랍니다.
