얼큰한 버섯찌개: 깊은 풍미와 쫄깃한 식감의 조화
얼큰하고 깊은 맛! 좋아하는 버섯으로 만드는 최고의 버섯찌개 레시피
다양한 버섯의 풍미와 아삭한 숙주나물이 어우러져 밥도둑이 따로 없는 얼큰한 버섯찌개입니다. 냉장고 속 자투리 버섯을 활용하기에도 좋고, 쌀쌀한 날씨에 뜨끈하게 속을 풀어주기에도 제격인 요리예요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 상세하게 알려드릴게요!
주재료- 새송이버섯 2개
- 백만송이버섯 2줌 (또는 느타리, 표고버섯 등 좋아하는 버섯)
- 숙주나물 2줌 (가득)
- 멸치다시마 육수 6컵 (또는 쌀뜨물)
- 대파 1/2대 (송송 썬 것)
조리 방법
Step 1
먼저 멸치와 다시마를 활용해 깊고 시원한 육수를 만들어 준비합니다. 쌀뜨물을 사용해도 좋아요. (약 15분 소요)
Step 2
찌개에 넣을 버섯은 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 새송이버섯은 3~4cm 길이로 썰고, 백만송이버섯은 결대로 찢거나 2~3등분 해주세요. 숙주나물도 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 3
깊은 냄비나 뚝배기를 준비하고, 약한 불을 켠 뒤 식용유 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 3큰술을 넣습니다. 양념이 타지 않도록 아주 약한 불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 1~2분 정도 볶으면 고추기름이 예쁘게 우러나옵니다.
Step 4
국간장 3큰술을 넣고, 볶은 양념들과 함께 1분 정도 더 볶아주세요. 국간장의 감칠맛과 고춧가루의 매콤한 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
Step 5
손질해 둔 버섯을 모두 넣고, 양념이 버섯에 고루 배도록 2~3분간 볶아줍니다. 버섯에서 수분이 살짝 나올 때까지 볶아주세요.
Step 6
깨끗하게 씻어 준비한 숙주나물을 넣고, 버섯과 함께 가볍게 볶아줍니다. 숙주가 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주세요.
Step 7
재료들을 고루 볶다가 준비해 둔 멸치다시마 육수 6컵을 모두 부어줍니다. 센 불로 올리고 끓입니다.
Step 8
육수가 끓어오르면 중약불로 줄여 약 10분간 뭉근하게 끓여 재료의 맛이 충분히 우러나도록 합니다. 이후 송송 썬 대파를 넣고 5분 더 끓여 마무리합니다. 마지막으로 기호에 맞게 소금으로 간을 조절하고, 취향에 따라 후춧가루를 약간 넣어주면 더욱 맛있습니다.
Step 9
얼큰하고 깊은 맛이 일품인 버섯찌개가 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
