얼큰한 생선 매운탕 황금레시피
신선한 생선으로 끓여 깊은 맛이 나는 얼큰한 매운탕
횟감으로 사용하고 남은 신선한 우럭과 광어를 활용하여, 깊고 칼칼한 맛이 일품인 매운탕을 끓이는 비법을 알려드립니다. 집에서도 전문점 못지않은 시원한 매운탕을 즐겨보세요!
주재료- 신선한 생선 (원하는 종류로 준비, 예: 우럭, 광어 등) 적당량
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 무 한 토막 (약 100g)
- 청양고추 1-2개 (매콤한 맛 조절)
- 애호박 1/4개
양념 재료- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 쌈장 또는 된장 1/2큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 쌈장 또는 된장 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 매운탕에 들어갈 채소를 준비합니다. 무는 나박썰기 하고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 애호박은 반달 모양으로 썰고, 청양고추는 어슷 썰어줍니다. 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고, 썰어둔 무를 넣어 먼저 끓여주세요. 무가 투명해지고 국물에 시원한 맛이 우러나도록 5분 정도 끓여줍니다.
Step 3
볼에 고추장, 다진 마늘, 맛술, 고춧가루, 쌈장(또는 된장)을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 쌈장이나 된장을 넣으면 국물 맛이 더욱 깊고 구수해집니다.
Step 4
무가 끓는 동안, 준비한 생선은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 내장을 제거하고 먹기 좋은 크기로 토막 내어 준비합니다. 비린내 제거를 위해 맛술을 살짝 뿌려두어도 좋습니다.
Step 5
무가 충분히 익으면 만들어둔 양념장을 냄비에 넣고 물에 잘 풀어줍니다. 국물이 붉게 우러나도록 한소끔 끓여주세요.
Step 6
양념이 잘 풀어진 육수에 준비해둔 생선을 넣습니다. 그 다음 남은 채소 (양파, 애호박, 고추, 대파)를 모두 넣고 함께 끓여줍니다. 생선이 익고 채소가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 간을 보시고 싱겁다면 소금을 약간 추가하여 취향에 맞게 간을 조절하세요. 모든 재료가 익고 간이 맞으면 맛있는 매운탕 완성입니다!
