얼큰한 소고기 뭇국: 추운 날씨에 최고!
온 가족이 좋아하는 따뜻하고 얼큰한 소고기 뭇국 레시피
뜨끈한 국물 한 그릇으로 몸을 녹이고 싶을 때, 얼큰하면서도 깊은 맛이 일품인 소고기 뭇국이 정답입니다. 쌀쌀한 날씨에 감기 기운이 느껴질 때, 이 국물 한 碗이면 어느새 콧등에 땀이 송골송골 맺히며 기운이 솟아날 거예요. 맑고 개운한 맛은 기본, 얼큰함까지 더해져 더욱 특별한 소고기 뭇국을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 소고기 (국거리용, 목살 또는 어깨살 추천) 200g (약 1컵 분량)
- 무 (나박 썰기) 3컵 (약 600g)
- 대파 (송송 썰기) 1컵 (약 100g)
양념 재료- 참기름 1큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 (간 맞추기용) 적당량
- 설탕 (맛의 균형을 위해) 약간 (선택 사항)
- 후춧가루 (풍미 더하기) 약간
- 고춧가루 (얼큰한 맛 담당) 적당량
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 (선택 사항, 잡내 제거) 1/3작은술
- 참기름 1큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 (간 맞추기용) 적당량
- 설탕 (맛의 균형을 위해) 약간 (선택 사항)
- 후춧가루 (풍미 더하기) 약간
- 고춧가루 (얼큰한 맛 담당) 적당량
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 (선택 사항, 잡내 제거) 1/3작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 국거리용 소고기는 0.5cm 두께로 얇게 썰어 준비해주세요. 보통 목살이나 어깨살 부위를 사용하면 부드럽고 국물 맛이 좋습니다. 무는 0.5cm 두께로 나박 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰어둡니다.
Step 2
깊은 냄비나 웍에 참기름 1큰술을 두르고 얇게 썬 소고기를 넣은 후, 중불에서 달달~ 볶아줍니다. 소고기 표면이 노릇해지면서 육즙이 가두어지도록 볶아주면 더욱 풍미가 살아납니다.
Step 3
소고기가 어느 정도 익어 색이 변하면, 썰어둔 무를 넣고 함께 볶아주세요. 무가 소고기 육즙과 어우러지면서 은은한 단맛이 우러나와 국물 맛을 더욱 깊고 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 4
이제 볶아진 소고기와 무에 물을 부어줄 차례입니다. 무의 양보다 3배 정도 되는 물을 넉넉하게 부어주세요. 뭇국은 끓이면 끓일수록 무에서 맛있는 맛이 우러나오기 때문에, 처음부터 물을 넉넉하게 잡아야 나중에 졸아들어도 맛있는 국물을 즐길 수 있습니다.
Step 5
국물 맛의 기본이 되는 국간장 1큰술을 넣어 간을 합니다. 국간장을 너무 많이 넣으면 국 색깔이 탁해질 수 있으니 주의하시고, 처음에는 1큰술만 넣고 나중에 소금으로 조절하는 것이 좋습니다.
Step 6
국간장으로 1차 간을 한 후, 부족한 간은 소금으로 입맛에 맞게 조절해주세요. 이때, 감칠맛을 더해주기 위해 설탕을 아주 약간만 넣어주면 맛의 균형을 잡는 데 도움이 됩니다. 설탕 대신 양파를 썰어 넣어도 비슷한 효과를 낼 수 있어요.
Step 7
국이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 30분 이상 충분히 끓여주세요. 이렇게 오래 끓여야 무가 부드러워지고 국물 맛이 깊어집니다. 국물이 끓는 동안 다진 마늘 1큰술과 다진 생강 1/3작은술을 넣고, 썰어둔 대파도 넣어줍니다. 마지막으로 후춧가루를 톡톡 뿌려주면 맑고 시원한 소고기 뭇국이 완성됩니다.
Step 8
만약 칼칼하고 얼큰한 맛을 좋아하신다면, 지금 고춧가루를 적당량 넣어주세요. 국물 색깔이 더욱 먹음직스러워지고 칼칼한 매콤함이 더해져 해장용으로도 아주 좋습니다.
Step 9
마지막으로, 싱싱한 대파를 더 넉넉하게 넣어 향긋함을 더해주세요. 대파의 단맛과 향이 국물 맛을 한층 더 좋게 만들어 줄 거예요.
Step 10
모든 재료를 넣고 한소끔 더 끓여내면, 맛있는 얼큰 소고기 뭇국이 완성됩니다. 뜨거운 김이 모락모락 나는 뚝배기에 담아내면 보기만 해도 군침이 돌 거예요!
Step 11
소고기의 구수한 맛과 무의 달큰하고 시원한 맛, 그리고 은은한 얼큰함까지 조화로운 이 소고기 뭇국은 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 맛입니다. 쌀쌀한 날씨에 온 가족이 함께 즐기기 좋은 최고의 메뉴로 추천합니다!
