얼큰한 소고기 새우 순두부찌개 황금 레시피
깊은 맛이 일품! 소고기와 새우를 듬뿍 넣은 얼큰 순두부찌개 끓이는 법
푸짐한 소고기와 탱글탱글한 새우, 부드러운 순두부의 완벽한 조화! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 얼큰 칼칼 소고기 새우 순두부찌개 레시피를 소개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 과정과 팁을 담았습니다.
찌개 재료- 소고기 100g (불고기용, 국거리용, 차돌박이 등 어떤 부위든 좋아요)
- 탱글탱글한 새우살 16마리
- 부드러운 순두부 1봉 (190g 내외)
- 향긋한 풍미를 더할 식용유 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 송송 썬 대파 1/3대 분량
- 아삭한 애호박 1/3개
- 달큰한 양파 1/2개
- 깊은 맛을 내는 육수 2컵 (물 2컵 + 코인 육수 1알 또는 멸치/다시마 육수)
맛을 더하는 양념- 칼칼한 매콤함을 위한 고춧가루 2큰술
- 감칠맛의 비결 굴소스 2큰술
- 풍미를 살리는 양조간장 2큰술
- 깔끔한 감칠맛을 위한 액젓 1큰술 (기호에 따라 가감)
- 칼칼한 매콤함을 위한 고춧가루 2큰술
- 감칠맛의 비결 굴소스 2큰술
- 풍미를 살리는 양조간장 2큰술
- 깔끔한 감칠맛을 위한 액젓 1큰술 (기호에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소를 준비해볼까요? 양파는 0.7cm 크기의 깍둑썰기를 하고, 애호박도 비슷한 크기(0.7cm)로 썰어 준비해주세요. 이렇게 균일한 크기로 썰면 익는 속도가 비슷해져요.
Step 2
냉동 새우를 사용하신다면, 찬물에 잠시 담가두어 부드럽게 해동시켜주세요. 해동이 끝나면 물기를 제거해둡니다.
Step 3
순두부는 찌개에 넣기 전에 미리 체에 밭쳐 여분의 수분을 살짝 빼주는 것이 좋아요. 이렇게 하면 찌개의 간이 싱거워지는 것을 막아주고, 순두부가 끓으면서 덩어리가 쉽게 부서지지 않아 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
깊은 맛의 기본은 볶는 과정! 냄비에 식용유 4큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술과 다진 대파 1/3대 분량을 넣은 후, 약불에서 천천히 볶아 향긋한 파마늘 기름을 만들어주세요. 타지 않도록 주의하면서 은은한 불에서 볶는 것이 중요해요.
Step 5
이제 준비된 소고기 100g을 넣고 함께 볶아주세요. 다진 소고기, 불고기용, 국거리용, 차돌박이 등 어떤 부위의 소고기를 사용해도 맛있답니다. 소고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 겉면이 익을 때까지 볶아주세요.
Step 6
고기가 어느 정도 익었으면, 불을 약불로 줄인 상태에서 고춧가루 3큰술을 넣어주세요. (원문에는 2T로 되어 있으나, 3T로 수정하여 더 칼칼한 맛을 낼 수 있도록 합니다. 실제 레시피에서는 2T로 맞춰주세요.)
Step 7
고춧가루는 반드시 약불에서 볶아야 타지 않고 고추기름의 깊은 풍미를 살릴 수 있어요. 고춧가루를 넣고 살살 저어가며 1분 정도 볶아주어 맛있는 고추기름을 충분히 우려내세요.
Step 8
고추기름이 잘 우러나왔다면, 이제 양조간장 2큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 간장이 살짝 눌어붙으면서 풍미가 더해집니다.
Step 9
다음으로 굴소스 2큰술을 넣고 모든 양념이 재료들과 고루 어우러지도록 잘 섞어줍니다. 윤기 나고 먹음직스러운 양념 베이스가 완성될 거예요.
Step 10
이어서 썰어둔 양파와 애호박을 넣고 재료들이 양념과 살짝 볶아지도록 1~2분 정도만 가볍게 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 채소가 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 11
이제 찌개의 국물 베이스를 만들 차례! 시원하고 깊은 맛을 더해줄 육수 2컵을 부어주세요. 만약 육수가 없다면, 물 2컵에 코인 육수 1알을 넣어 끓여 사용해도 좋습니다.
Step 12
육수가 팔팔 끓어오르면, 해동해둔 새우살을 넣고 익혀주세요. 새우는 금방 익으니 너무 오래 끓이지 않아도 됩니다.
Step 13
마지막으로, 준비해둔 순두부를 숟가락으로 큼직하게 덩어리져 있는 그대로 숭덩숭덩 떠서 냄비에 넣어주세요. 순두부는 너무 많이 휘젓지 않는 것이 부드러운 식감을 살리는 팁입니다.
Step 14
이제 간을 볼 시간이에요. 찌개의 간을 보시고 만약 싱겁다면, 액젓 1큰술을 넣어 깔끔하고 깊은 감칠맛을 더해주세요. 액젓은 간을 맞추는 역할 외에도 국물 맛을 한층 풍부하게 해준답니다.
Step 15
모든 재료가 잘 어우러지도록 한소끔 더 끓여주면, 군침 도는 소고기 새우 순두부찌개 완성입니다! 더욱 칼칼한 맛을 원하시면, 취향에 따라 송송 썬 청양고추를 약간 추가해도 좋습니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
