얼큰한 열기 매운탕 끓이기

신선한 열기로 끓이는 칼칼한 생선 매운탕 레시피

얼큰한 열기 매운탕 끓이기

남편이 직접 낚시로 잡아온 싱싱한 열기로 깊고 얼큰한 맛이 일품인 열기 매운탕을 끓여보세요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 최고의 해장국이자 밥도둑입니다.

요리 정보

분류 : 국/탕
재료 : 해물류
상황 : 일상
조리법 : 끓이기
인분 : 4 인분
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 아무나

주재료

무 165g
양파 73g
애호박 150g
대파 65g (어슷썰기)
왕 열기 2마리 (손질 후 480g)
물 1750ml
콩나물 1봉지 (머리와 꼬리 제거)
팽이버섯 약간
새송이버섯 1개
두부 1모 (300g)
청경채 1개
미나리 한 줌
쑥갓 한 줌
청양고추 1개 (씨 제거 후 어슷썰기)
홍고추 1개 (씨 제거 후 어슷썰기)

육수 재료

다시마 1조각 (사방 10cm)
디포리 1마리 (밴댕이, 내장 제거)
멸치 7마리 (내장 제거)
편생강 2조각
무 7조각
대파 뿌리 2개
양파 껍질 2개
건고추 (홍고추 또는 청양고추) 1개

양념장

고추장 1T
고운 고춧가루 2T
굵은 고춧가루 1T
새우가루 1T (감칠맛 UP!)
다진 마늘 2T
다진 생강 1t
청주 (맛술) 2T
국간장 1T
참치 액젓 1T (감칠맛)
매실청 1T (단맛과 풍미)
생강청 1T (생강 풍미 강화)
소금 1t

추가 간 맞추기

국간장 2T
소금 2/3T (취향에 따라 조절)

조리 방법

Step 1

먼저 신선한 열기의 비늘을 깨끗하게 긁어내고, 지느러미와 내장을 제거한 후 머리까지 손질해주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어내고, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해주면 요리할 준비 끝!

Step 1

Step 2

진한 육수를 위해 다시백을 준비합니다. 다시백에 다시마, 내장과 머리를 제거한 디포리, 내장 제거한 멸치, 편으로 썬 생강, 무 조각, 깨끗이 씻은 대파 뿌리, 양파 껍질, 그리고 건고추를 모두 넣어주세요. 이 재료들이 국물 맛의 깊이를 더해줄 거예요.

Step 2

Step 3

넉넉한 냄비에 생수 1750ml를 붓고, 준비한 육수팩을 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다.

Step 3

Step 4

물이 끓기 시작하면, 큼직하게 썬 무를 먼저 넣어주세요. 무가 국물을 시원하게 만들어주는 역할을 합니다.

Step 4

Step 5

무가 익기 시작하면, 손질해둔 열기 2마리를 넣어주세요. 열기 살이 부서지지 않도록 조심스럽게 넣어주시면 좋습니다.

Step 5

Step 6

다음으로 깨끗하게 손질한 콩나물 한 봉지를 넣어줍니다. 콩나물이 들어가면 시원한 맛이 더해져 매운탕 맛이 한층 풍부해져요.

Step 6

Step 7

매운탕의 칼칼한 맛을 책임질 양념장을 만듭니다. 볼에 고추장, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 새우가루, 다진 마늘, 다진 생강, 청주, 국간장, 참치 액젓, 매실청, 생강청, 그리고 소금 1t을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 양념장이 잘 풀어지도록 꼼꼼하게 섞어주세요.

Step 7