얼큰한 오징어 애호박찌개와 쫄깃한 오징어 야채전
집밥 만찬! 칼칼한 오징어 애호박찌개와 곁들이기 좋은 오징어 야채전 레시피
신선한 오징어 두 마리로 푸짐하게 즐기는 집밥 메뉴! 얼큰하면서도 시원한 국물이 일품인 오징어 애호박찌개와, 오징어 다리와 짜투리 채소를 활용해 만든 쫄깃하고 맛있는 오징어 야채전을 함께 만들어 보세요. 찌개에는 오징어 몸통을, 전에는 오징어 다리를 사용하여 남김없이 알뜰하게 요리하는 팁까지 담았습니다. 달큰한 애호박과 함께 끓여 더욱 깊은 풍미를 자랑하는 찌개와, 바삭하게 부쳐낸 전으로 든든하고 맛있는 한 끼 식사를 완성해 보세요!
얼큰한 오징어 애호박찌개 재료- 오징어 몸통 2마리 (깨끗이 손질된 것)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 애호박 1/2개 (반달썰기)
- 청양고추 1개 (어슷썰기)
- 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참치액 또는 액젓 2큰술
- 국간장 2큰술
- 소금 1작은술 (간 조절용)
- 멸치 다시마 육수 1리터
쫄깃한 오징어 야채전 재료- 오징어 2마리 중 다리만 사용 (잘게 썰기)
- 계란 1개
- 부침가루 3큰술
- 당근 (잘게 다지기)
- 양파 (잘게 다지기)
- 기타 짜투리 채소 (원하는 대로 잘게 다지기)
- 오징어 2마리 중 다리만 사용 (잘게 썰기)
- 계란 1개
- 부침가루 3큰술
- 당근 (잘게 다지기)
- 양파 (잘게 다지기)
- 기타 짜투리 채소 (원하는 대로 잘게 다지기)
조리 방법
Step 1
먼저 찌개의 깊은 맛을 더해 줄 멸치 다시마 육수를 준비합니다. (선택 사항: 디포리를 함께 넣어 우려내면 더욱 진하고 깊은 육수 맛을 낼 수 있습니다.)
Step 2
찌개에 들어갈 채소인 양파, 애호박, 청양고추, 대파를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기(채썰기, 반달썰기, 어슷썰기 등)로 썰어 준비합니다.
Step 3
오징어 몸통은 깨끗하게 손질하여 찌개용으로 준비합니다. (오징어 2마리 분량)
Step 4
준비된 육수에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장을 모두 넣고 잘 풀어준 후, 센 불에서 끓여 양념장이 풀어지도록 합니다.
Step 5
양념장이 끓어오르면 썰어둔 양파와 애호박을 먼저 넣고 약 3-4분간 끓여 채소가 익도록 합니다. 그 후 손질한 오징어 몸통, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 줍니다. 간은 참치액(또는 액젓)으로 맞추고, 부족한 간은 소금으로 조절해주세요. 마지막으로 후춧가루를 살짝 뿌려 마무리합니다.
Step 6
(선택 사항) 마지막에 팽이버섯 한 줌을 넣어 살짝만 더 끓여주면 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다. 이렇게 하면 맛있는 오징어 애호박찌개가 완성됩니다.
Step 7
완성된 오징어 애호박찌개는 쫄깃한 오징어의 식감과 부드러운 애호박, 그리고 칼칼하고 시원한 국물 맛이 조화롭게 어우러져 일품입니다.
Step 8
찌개는 건더기와 국물을 따로 즐기는 것이 더욱 맛있습니다. 국물에 밥을 바로 말아먹기보다는, 앞접시에 덜어 국물과 함께 푸짐한 해물과 채소를 떠서 드시면 재료 본연의 맛을 더욱 잘 느낄 수 있습니다.
Step 9
이제 오징어 야채전을 만들기 위해, 오징어 두 마리 중 다리 부분만 깨끗이 손질하여 잘게 썰어 준비합니다.
Step 10
집에 있는 짜투리 채소(당근, 양파 등)를 최대한 활용하여 잘게 다져 오징어 다리와 함께 섞어줍니다.
Step 11
잘게 썬 오징어와 채소에 부침가루 3큰술과 계란 1개를 넣고 골고루 섞어 반죽을 만듭니다. 오징어와 채소에서 수분이 나오므로 따로 물을 추가하지 않아도 됩니다. 반죽이 재료를 잘 감쌀 정도로 농도를 맞춰주세요.
Step 12
반죽을 팬에 올릴 때는 한 번에 크게 부치기보다, 작고 둥글게 부쳐내는 것이 좋습니다. 작은 크기로 부쳐야 뒤집을 때 부서지지 않고 모양을 유지하기 편리합니다.
Step 13
앞뒤로 노릇하게 구워주면 맛있는 오징어 야채전이 완성됩니다.
Step 14
얼큰한 오징어 애호박찌개와 쫄깃한 오징어 야채전은 서로의 맛을 해치지 않고 환상의 궁합을 자랑합니다. 찌개의 칼칼함과 전의 고소함이 어우러져 더욱 풍성하고 만족스러운 식사를 즐기실 수 있을 것입니다.
