얼큰한 이탈리안 해산물 토마토 파스타
바다의 풍미 가득! 끓여 먹는 이탈리안 해산물 토마토 파스타 레시피
마치 근사한 해물탕처럼 푸짐한 해산물이 듬뿍 들어간 이탈리안 토마토 파스타입니다. 끓여 먹는 방식으로 만들어 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있으며, 신선한 해산물의 감칠맛과 매콤한 페페론치노의 조화가 일품입니다. 홈파티 메뉴로도 손색없어요!
주요 재료- 스파게티면 1줌 (약 100g)
- 올리브 오일 2 큰술
- 마늘 3톨 (편으로 썰기)
- 페페론치노 3개 (반으로 갈라 씨 제거)
- 신선한 양파 1/4개 (채 썰기)
- 양송이버섯 4개 (편으로 썰기)
조리 방법
Step 1
먼저, 넉넉한 냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣어 끓입니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 스파게티 면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 짧게, 약 8분간 삶아줍니다. 면이 다 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼고, 이때 면 삶은 물(면수)은 버리지 말고 2컵 정도 따로 덜어둡니다. 이 면수가 파스타 소스의 깊은 맛을 내는 비결이 될 거예요!
Step 2
넓은 팬을 준비하고 올리브 오일 2 큰술을 두릅니다. 약한 불에서 편으로 썬 마늘을 넣고 타지 않게 천천히 볶아 향을 냅니다. 마늘이 노릇하게 익으면 반으로 가른 페페론치노를 넣고 함께 볶아 매콤한 향을 더해주세요. (마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요!)
Step 3
마늘과 페페론치노 향이 올라오면 채 썬 양파와 편으로 썬 양송이버섯을 넣고 중불로 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 버섯의 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아 채소의 단맛을 끌어내세요.
Step 4
이제 손질해둔 싱싱한 해산물(새우, 오징어, 홍합)을 모두 넣습니다. 비린내를 잡아줄 청주 2 큰술을 뿌리고, 홍합이 입을 벌릴 때까지 볶아줍니다. 해산물이 너무 익지 않도록 주의하며, 홍합이 활짝 열리면 준비된 것입니다.
Step 5
볶은 해산물과 채소 위에 면수 2컵과 토마토소스 1.5컵을 붓습니다. 여기에 다진 바질 잎이나 바질 가루를 약간 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 소금 1/4 큰술과 후추 약간으로 간을 맞추고, 소스가 재료들과 잘 어우러지도록 약 3분간 중약불에서 끓여줍니다. 소스의 농도를 보면서 원하는 만큼 졸여주세요.
Step 6
소스가 적당히 졸여졌으면, 미리 삶아둔 스파게티 면을 넣고 소스가 면에 골고루 배도록 잘 버무려줍니다. 면과 소스가 완벽하게 어우러지도록 1분 정도 더 볶아주면 맛있는 해산물 토마토 파스타 완성입니다! 따뜻한 접시에 보기 좋게 담아내고, 신선한 바질 잎으로 장식하면 더욱 근사하게 즐길 수 있습니다.
