얼큰한 참치 고추장찌개 레시피
오늘 뭐 먹지? 밥도둑! 얼큰하고 깊은 맛, 참치 고추장찌개 끓이기
따뜻한 날씨에 생각나는 얼큰한 찌개! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 ‘참치 고추장찌개’ 레시피를 소개합니다. 보기만 해도 군침 도는 칼칼한 국물과 푸짐한 건더기가 일품이에요. 별다른 재료 없이도 후딱 끓여낼 수 있어 더욱 매력적이랍니다. 복잡한 도시락 메뉴 고민 대신, 이 찌개 하나면 든든한 한 끼 완성!
필수 재료- 참치캔 작은 것 1개 (100~150g)
- 애호박 1/2개
- 감자 1/2개
- 양파 1/2개
- 말린 표고버섯 (약 2~3개)
- 대파 1/2대
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 3큰술
- 멸치 다시마 육수 500ml (또는 물)
조리 방법
Step 1
먼저 채소 재료들을 손질해주세요. 애호박은 반달 모양으로 0.7cm 정도 두께로 썰어주시고, 감자와 양파도 비슷한 크기로 깍둑썰기 해주세요. 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 2
말린 표고버섯은 미지근한 물에 약 10~20분 정도 불려주세요. 불린 버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. (표고버섯 불린 물은 육수로 사용하면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.)
Step 3
냄비에 멸치 육수 500ml를 붓고, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 숟가락으로 덩어리 없이 잘 풀어줍니다.
Step 4
양념을 푼 육수에 썰어둔 애호박, 감자, 양파, 그리고 불린 표고버섯을 모두 넣어주세요. 재료들이 육수에 잠기도록 잘 저어줍니다.
Step 5
이제 찌개를 끓이기 시작합니다. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄이고, 찌개 표면에 떠오르는 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 깔끔하고 시원한 맛을 냅니다.
Step 6
참치캔은 기름을 쫙 빼서 준비해주세요. 찌개가 어느 정도 익었을 때, 기름 뺀 참치를 찌개에 넣고 살살 풀어줍니다. 너무 세게 저으면 참치가 으스러질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
이때 국물 맛을 보고 간을 맞춰주세요. 만약 간이 싱겁다면 국간장 3큰술을 추가하거나, 소금으로 기호에 맞게 조절하시면 됩니다. (개인 취향에 따라 설탕을 약간 넣어 단맛을 더해도 좋습니다.)
Step 8
마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 참치 고추장찌개 완성입니다! 뜨거운 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요.
